Скачать или смотреть 無添加！自家製チキンスープの素の作り方No MSG ! How to make Homemade Chicken Stock Powder

こんにちは、皆さん！TANI cookin’ をご視聴いただき、ありがとうございます😊

今回は、「自家製チキンスープの素」をご紹介します。
私がスープの素を手作りするようになったのは、子供の離乳食作りがきっかけでした。鶏手羽先を煮込んでコラーゲンスープを作ったり、牛テールでスープを取っては、製氷皿などに小分けして、冷凍庫で保管していました。偏食だった子供に栄養を取らせるには、スープやおじやにしてしまうのが、一番楽でした。
今回ご紹介します、チキンスープの素は液体ではなく、粉末です。粉末はかさばりませんし、日持ちもします(密閉容器に入れて、冷蔵庫で1-2か月保存可能)。何より粉末なのでチャーハンの味付けや、唐揚げ粉の調味料としてなど、用途がとても広いことです。お湯を注げば即席スープにもなります。

時間はかかりますが、手順はいたって簡単です。
動画ではフードプロセッサーとミキサーを使っていますが、ミキサー1台でも十分作れます。
オーブンが無い方は、フライパンで気長に水分を飛ばして作っていただくことも可能です。
お好みで塩分やスパイスを増減させてもOK！
塩分制限のある方や、小さなお子さんに合わせて、ご家庭のオリジナルスープの素を作ってみてはいかがでしょう？
中華風鶏ガラスープの素がお好きな方は、生姜を1かけ加えて作るといいですよ。
あなたやご家族のお気に入りの味を、見つけてみて下さいね😉

材料：
鶏肉(皮なしのもも肉か胸肉)180g
セロリ180g
玉ねぎ1/2個
人参小さいもの1本
プチトマト10個
りんご小さいもの1/2個
にんにく3かけ
塩大さじ2
白胡椒小さじ1/3

作り方：
①鶏肉と野菜を適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れ、ペースト状にする

②テフロン加工のフライパンに①を入れ、中火で
20分ほど、ほぐしながら炒める

③塩コショウを加えて、水分がなくなるまで炒める

④野菜や肉の水分が飛んでから、更に15分ほど炒める。
(焦がさないように注意！)

⑤オーブントレイに④をいれ、平にする。100℃のオーブンで20分焼く

⑥⑤をオーブンから出してかき混ぜ、更に15分間オーブンで焼く(焦がさないように注意！)

⑦⑥が完全に冷めたら、ミキサーにかけて粉状にする

⑧瓶などの密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する

★フライパンやオーブンでの加熱時間は、材料の水分量によって変わります。焦がさないように注意しながら、乾いた粉末状になるように時間を調整して下さい。
上記の時間はあくまでも大体の目安です。

Ingredients :
180g of chicken (skin off)
1/2 brown onion
150g of celery
10 cherry tomatoes
1/2 small apple
1 small carrot
3 cloves of garlic
1 tbsp of salt
1/3 tsp of white pepper