【1mintips】媽媽家常菜，雪菜肉絲，怎麼做最好吃？兩個撇步，看過就會！！雪菜爽脆，肉絲滑嫩，有菜有肉，永遠下飯的第一選擇！

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美味關鍵：雪菜擰乾　炒出爽脆口感
美味關鍵：肉絲醃過不乾柴

材料
[A]
雪菜 500公克／salted mustard greens 500g
肉絲 350公克／shred pork 350g
油 1大匙／oil 1tbsp.
[B]
鹽 少許／salt q.s.
米酒 1/2大匙／cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉 1茶匙／tapioca starch 1tsp.
醬油 1茶匙／soy sauce 1tsp.
油 少許／oil q.s.
[C]
油 2大匙／oil 2tbsp.
蒜末 30公克／minced garlic 30g
辣椒片 80公克／sliced hot pepper 80g
薑末 20公克／minced ginger 20g
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.

作法
1.雪菜洗淨、擰乾後切丁備用。
2.肉絲加材料B的鹽、米酒、太白粉與醬油，攪拌後靜置5分鐘，再加少許油拌開。
3.鍋倒油之後加熱，放入作法2翻炒到變色後取出備用。
4.倒入作法1的雪菜，乾鍋炒到散發香氣後撥到旁邊，鍋中央倒入材料Ｃ的油、蒜末、辣椒、薑末爆香，再跟雪菜混合。
5.倒入作法3的肉絲，加入材料Ｃ的鹽跟米酒，拌炒均勻即可。

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