170 ขนมมด ขนมภาคใต้ หากินไม่ง่ายนัก แป้งกรอบ (อุ่น ๆ) ไส้ถั่วแดง อร่อย | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

"ขนมมด" ขนมภาคใต้ ตอนอุ่น ๆ แป้งกรอบ ไส้ถั่วแดงหวานน้อย ๆ อร่อย เมื่อขนมเย็นแป้งจะไม่กรอบ ค่ะ
- ส่วนผสม -
1. ถั่วแดงกวน 1 ถ้วยตวง (ดูวิธีทำใน EP 164)
2. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
3. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
5. กะทิกล่อง 1/2 ถ้วยตวง
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

- วิธีทำ -
1. นำถั่วแดงกวนที่แช่แข็งไว้ มาวางให้น้ำแข็งละลาย เทลงในกระทะ แล้วผัดใหh
เนื้อถั่วแดงกวนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เมื่อถั่วแดงกวนอุ่น ๆ ก็ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร ใช้
30 ชิ้น วางในถ้วย
3. ใส่กะทิลงในหม้อใบเล็ก เติมน้ำ เกลือ น้ำตาลมะพร้าว นำไปตั้งไฟให้น้ำตาล
มะพร้าวละลายและเดือด
4. ใส่แป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าลงในชาม ค่อย ๆ เติมน้ำกะทิอุ่น ๆ ที่เตรียมไว้ใน
ข้อ 3 ลงในแป้งใช้ช้อนคนเบา ๆ จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนเหนียว ปิดฝาหรือคลุม
ด้วยผ้าขาวบาง พักแป้งไว้ 8 ชั่วโมง
5. หยิบแป้งมาให้มีขนาดใหญ่กว่าไส้ถั่วแดงเล็กน้อย แผ่แป้งให้แบน วางไส้ลงตรง
กลาง แล้วห่อให้มิด คลึงเบา ๆ ให้กลม วางบนจาน ได้ 25 ชิ้น
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่ขนมที่ปั้นไว้ลงไปทอด ใช้ไฟอ่อน สังเกต
เมื่อด้านล่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล ก็พลิกกลับด้าน ทอดจนขนมมีสีน้ำตาล
อ่อนทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดเช่นนี้จนหมดขนมที่ปั้นไว้

- การรับประทาน -
รับประทานเป็นขนมหรือของว่าง ทานขณะขนมอุ่น ๆ แป้งจะกรอบ ไส้ถั่วแดงหวานเล็กน้อย


เพลงประกอบ 🎶 Girasol - Quincas Moreira.mp3