진짜 깔끔한 생선 레시피ㅣ대구 미소양념 구이

생선에 양념을 입혀서 굽는게 한국요리에서는 흔치 않은데, 일식에서는 미소 된장으로 양념을 해 아주 맛있게 구워내는 레시피가 있지요. 오늘은 대구에 미소양념을 입혀 재운 뒤 오븐에서 구워내는 맛있는 생선요리 영상을 준비 했습니다. 미국 유명 레스토랑 '노부' 에서 시작되었다고 하는 그 유명한 레시피를 더 프로키친이 재 해석해서 보여드립니다.

재료

대구 800g
백 미소 150g (1/3 컵)
설탕 1/3 컵
미림 1/4 컵
사케 (청주) 1/4 컵

두부 1 모
참기름 2 tsp
소금 간

방울양배추 750 ml
샬롯 1개
오렌지 제스트 1 개
오렌지 쥬스 4 Tbsp
소금 간

파 가니쉬
검은꺠 가니쉬

#대구레시피 #은대구 #미소양념 #생선구이

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