หมี่กะทิปักษ์ใต้ ผัดหมี่ปากพนัง by ครัวคุณปุ่น

หมี่กะทิปักษ์ใต้ ผัดหมี่ปากพนัง
ส่วนประกอบ
1. เส้นเล็ก หรือ เส้นเจันทร์
2. กุ้งสด
3. กะทิ
เครื่องผัดหมี่
1. พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
2. หอมแดง
3. กะปิ
เครื่องปรุง
1. น้ำตาลโตนด หรือ น้ำตาลปี๊บ
2. เกลือ
3. น้ำปลา
4. น้ำมะขามเปียก
ผักเคียง
1. บัวบก
2. เม็ดกถิน
3. ต้นหอม
4. ผักชี
5. มะนาว
6. พริกไทยดำป่น
*สามารถเลือกผักตามชอบได้*

วิธีทำ
- ตำเครื่องแกง หรือ จะเอาไปปั่นก็ได้
- กุ้งเอาส่วนแหลมที่หัวกุ้งออก เอาขี้กุ้งออก เอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือก
- ตั้งกะทะ ใส่เครื่องแกงกับกะทิ เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลโตนด น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เกลือ ปรุงให้ได้รส หวานนำ เค็ม กลมกล่อม
- ใส่กุ้งลงไป สุกแล้วตักออก แล้วเคี่ยวน้ำผัดหมี่ต่อไปด้วยไฟอ่อน
- เคี่ยวได้พอประมาฯแล้ว ใส่เส้นจันทร์ที่แช่ไว้จนนิ่ม ใส่ไปผัด ให้เส้นนุ่มเข้าเครื่อง
- กินคู่กับผักสด

by ครัวคุณปุ่น