Жеода. Декор для торта

Этот декор легче всего делать из изомальта. Но в этот раз я решила использовать карамель.
Для карамели:
200 г сахара
145 г глюкозы(глюкозного сиропа)
40 г воды
*Я взяла половину порции
Рецепт крема для покрытия и выравнивание здесь    • Крем чиз.  Выравнивание торта, очень ...  

Эта карамель прозрачная, не мутнеет, ее можно сделать максимально прозрачной и светлой. Самое важное - уваривать карамель на самом медленном огне. На индукционной плите можно добится кристальной прозрачности и светлого цвета.

Из этой карамели получаются вкусные леденцы, которые хранятся долго. Как и любая другая, эта карамель восприимчива к влаге, поэтому леденцы необходимо хранить в закрытых пакетиках, а декор из нее изолировать от влажного крема в торте.
В холодильнике держать карамель и изделия из нее не рекомендуется. Оформлять торт желательно незадолго до подачи на стол либо отдачи заказчику. Во влажной среде карамель начинает течь.


Контакты:
Инстаграм   / by_narine_  
Эл.почта [email protected]