BOLO BOMBOM GELADO CROCANTE | CHEFE ANA COSTA | CALLEBAUT | LOJA SANTO ANTONIO

Receita: @chefeanacosta e @callebautbrasil 💕

Massa básica de Chocolate
150 g de leite integral
30 g de vinagre branco OU suco de limão
200 g de farinha de trigo
40 g de Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry
10 g de fermento em pó
2 g de bicarbonato de sódio
4 ovos (240 g)
100 g de açúcar refinado
100 g de açúcar Mascavo
160 g de óleo vegetal

Preparo
Pré aqueça o forno convencional a gás a 160-170 graus. Unte uma forma quadrada 20X20 e reserve.
Peneire os secos em um recipiente médio e reserve. Bata no liquidificador ovos, os açúcares, o óleo e o leite por 3 minutos. Junte a mistura batida aos secos e com auxílio de um fouet misture até obter uma massa lisa e homogênea. Disponha a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe amornar, desenforme depois de frias, e aplique na montagem de bolos.

Recheio
1 lata de leite condensado (395 g)
300 g de creme de leite (mínimo 20% de gordura)
20 g de Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry
Quando sair do fogo
100 g de chocolate 811 Callebaut

Preparo
Misture em uma panela o leite condensado e o cacau em pó até obter uma mistura homogênea. Em seguida junte o creme de leite e leve ao fogo alto mexendo sempre. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para médio e mexa até chegar a 85 graus ( ponto em blocos). Retire do fogo e deixe esfriar totalmente. Dívida em 2 porções e reserve para a montagem do bolo.

Calda para umedecer a massa
300 ml de leite
20 g de Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry

Preparo
Misture os ingredientes e coloque na bisnaga de umedecer. Reserve

Cobertura
400 g de 2665 Callebaut
100 g de pistache laminado

Preparo
Derreta o chocolate e tempere (28 graus), junte o pistache e em seguida banhe os bolos.

Rendimento: 15 porções
Validade: Até 10 dias refrigerado
BOLO CROCANTE 😍

Receita: @chefeanacosta e @callebautbrasil 💕

Massa básica de Chocolate
150 g de leite integral
30 g de vinagre branco OU suco de limão
200 g de farinha de trigo
40 g de Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry
10 g de fermento em pó
2 g de bicarbonato de sódio
4 ovos (240 g)
100 g de açúcar refinado
100 g de açúcar Mascavo
160 g de óleo vegetal

Preparo
Pré aqueça o forno convencional a gás a 160-170 graus. Unte uma forma quadrada 20X20 e reserve.
Peneire os secos em um recipiente médio e reserve. Bata no liquidificador ovos, os açúcares, o óleo e o leite por 3 minutos. Junte a mistura batida aos secos e com auxílio de um fouet misture até obter uma massa lisa e homogênea. Disponha a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe amornar, desenforme depois de frias, e aplique na montagem de bolos.

Recheio
1 lata de leite condensado (395 g)
300 g de creme de leite (mínimo 20% de gordura)
20 g de Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry
Quando sair do fogo
100 g de chocolate 811 Callebaut

Preparo
Misture em uma panela o leite condensado e o cacau em pó até obter uma mistura homogênea. Em seguida junte o creme de leite e leve ao fogo alto mexendo sempre. Assim que levantar fervura abaixe o fogo para médio e mexa até chegar a 85 graus ( ponto em blocos). Retire do fogo e deixe esfriar totalmente. Dívida em 2 porções e reserve para a montagem do bolo.

Calda para umedecer a massa
300 ml de leite
20 g de Cacau em Pó Extra Brute Cacao Barry

Preparo
Misture os ingredientes e coloque na bisnaga de umedecer. Reserve

Cobertura
400 g de 2665 Callebaut
100 g de pistache laminado

Preparo
Derreta o chocolate e tempere (28 graus), junte o pistache e em seguida banhe os bolos.

Rendimento: 15 porções
Validade: Até 10 dias refrigerado