SOFFIONE ABRUZZESE: рецепт пасхального кулича, который тает во рту!

Сегодня я раскрываю рецепт абруццкого соффиона, пасхального десерта, который тает во рту. Легкий, нежный и ароматный, вам не терпится попробовать этот шедевр традиции Абруццо!
😋 ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ СЛАДКИХ РЕЦЕПТОВ? ПОДПИСАТЬСЯ ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Чтобы приготовить абруццкое соффионе, начнем с теста: соедините муку, сахар, яйца и растительное масло в планетарном миксере и хорошо перемешайте все ингредиенты. Как только тесто получено, мы раскатываем его, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем минимум на 30 минут.

01:34 - А пока займемся начинкой. В миске взбить яичные желтки с половиной сахара, добавить натертую цедру большого органического лимона и семена стручка ванили. Просеиваем баранью рикотту и добавляем ее в смесь, хорошо перемешивая.

03:07 - Отдельно взбить яичные белки в крепкие пики, соединив оставшийся сахар в три раза, пока не получится набухшая кремообразная смесь. Соединяем два компонента и, наконец, добавляем просеянный картофельный крахмал и дрожжи, а также щепотку соли.

04:14 - После того, как тесто отдохнуло, раскатываем его на посыпанной мукой поверхности до получения листа толщиной около 2 мм и кладем его на форму для пончиков диаметром 24 см, выдавливая тесто по краям и делая надрезы крест в центре. Вылейте смесь с рикоттой в форму, разровняйте начинку и закройте клапаны теста над начинкой.

05:28 - Выпекайте соффионе в предварительно разогретой статической духовке при 170° в течение примерно 60 минут, затем дайте ему полностью остыть, прежде чем вынуть его из формы и подавать, посыпав сахарной пудрой. Вот и все, наше восхитительное Soffione из Абруццо готово!

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
Для выпечки
мука 00 400 г
средние яйца 3+ 1 желток
сахарный песок 90 г
масло семян 40 г

Для начинки
овечья рикотта 500 г
6 средних яиц (300 г)
сахарный песок 130 г
картофельный крахмал 20 г
разрыхлитель 8 г
цедра большого органического лимона
ваниль 1 стручок
соль 1 щепотка