Зачем тебе альтернативная еда? | Greenwise и Березуцкие

Подпишись на канал ►    / @rbctrends  

Тренд на здоровое питание и осознанное потребление растет в мире и в России. Сейчас потребители выбирают продукты, не только основываясь на том, что содержится в них, но и смотрят, какие ингредиенты отсутствуют – это так называемые free from продукты. Персонализация еды и продуктов – сейчас это основной импульс развития индустрии фудтеха (foodtech). Аудитория четко понимает, что она хочет есть, какой формы выберет продукт и какими свойствами он должен обладать. Главное задача производителей и поваров – предоставить такой продукт своим клиентам. Об альтернативных продуктах (растительное мясо, котлеты из сои, альтернативные морепродукты, альтернативное молоко и другие гибридные продукты), 3D-печати еды, новых формах и о том, какой же будет еда будущего мы поговорили с основателями Greenwise Артемом Пономаревым и Юлией Марсель, а также с рестораторами и шеф-поварами Иваном и Сергеем Березуцкими.

Зачем нужны альтернативные продукты:
00:00:00 Интро
00:00:24 Продукты, которые будут нас насыщать
00:00:58 Кальмар на 3D принтере
00:01:58 Как можно настраивать продукты под себя
00:02:40 Зд принтер как инструмент персонализации
00:03:34 Альтернативные продукты с каждым годом будут дешеветь
00:04:10 Успешный пример: немолоко
00:04:43 Почему люди до сих пор негативно реагируют на это?
00:06:16 Какая нужна реклама? Пример инфлюенсера
00:07:20 Изменения на уровне государства
00:07:59 Зарубежный опыт Greenwise
00:08:16 Как братья Березуцкие перевернули FoodTech в Испании
00:09:32 Проект Kitchentown
00:10:35 Мясо станет продуктом для элит?
00:12:51 Спрос на здоровое питание
00:13:48 Почему мы должны все время есть одно и то же?

Подробнее читайте на сайте РБК Тренды https://trends.rbc.ru/trends/industry...

---------------------------------------­--------
РБК Тренды ► https://www.rbc.ru/trends/
Telegram ► https://t.me/rbc_trends
Вконтакте ► https://vk.com/rbc_trends