※ 설명서
‘발효콩’은 단백질과 식이섬유, 사포닌 등과, 발효과정에서 생성되는 생리활성 물질이 항산화와 면역력 강화, 혈액순환과 다이어트 효과 등 다양한 건강을 제공합니다.
이러한 ‘발효콩’으로 쌀된장, 쌀고추장, 쌀소스 등 발효양념으로 활용하면, 음식이 건강하고 맛있어 집니다.
※ Manual
‘Fermented beans’ provide various health benefits such as protein, dietary fiber, saponin, and physiologically active substances produced during
fermentation, such as antioxidant, immune enhancement, blood
circulation, and diet effects.If you use these 'fermented beans' as
fermented seasonings such as rice soybean paste, rice red pepper paste,
and rice sauce, the food becomes healthy and delicious.
재료 : ① 콩(백태) 600g ② 물 50~70ml ③기구 : 소쿠리, 면보, 밥솥
Ingredients:
① Bean (Baektae) 600g ② Water 50~70ml ③ Equipment: basket, cotton cloth, rice cooker
만드는 방법
① 콩을 깨끗이 씻어 10시간 이상 침지한다
➁ 압력밥솥에 담아, 준비한 물을 넣고 백미 취사로 30분간 삶아준다
③ 삶아진 콩을 체온정도로 식혀서, 소쿠리에 면보를 깔고 잘 감싼다.
④ 용기에 담아 35~40℃에서 24~30시간 발효한다
⑤ 발효가 끝나면, 점액성분을 확인하고, 40℃에서 8~12시간 건조한다
⑥ 건조된 발효콩을 분쇄기로 갈아서 쌀된장, 쌀고추장 등 다양한 발효양념에 사용한다
*Resipe
① Wash the beans thoroughly and soak them for at least 10 hours➁ Put it in a pressure cooker, add the prepared water and boil it for 30 minutes with rice cooking③ Cool the boiled beans to about body temperature, lay a cotton cloth on the basket and wrap it well.④ Put it in a container and
ferment it for 24 to 30 hours at 35 to 40℃⑤ After fermentation, check the mucus composition and dry at 40°C for 8 to 12 hours⑥ The dried fermented beans are ground with a grinder and used for various fermented seasonings such as rice soybean paste and red pepper paste
*키워드
❶ #발효콩 #발효콩가루 #발효양념 #콩발효 #쌀누룩양념 #자연발효밥상
❷ #Fermented beans #FermentedBeanPowder #Fermented Seasoning #BeanFermentation #RiceYeast Seasoning #Naturally Fermented Meal
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