ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มนาน หลายวัน นำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้ Soft Raisin Buns

สวัสดีคร๊า วันนี้เปิ้ลมากับขนมปังไส้ลูกเกดค่ะ วันนี้เปิ้ลทำในพิมพ์มัฟฟินค่ะ ใครไม่มีพิมพ์มัฟฟิน ก็ปั้นเป็นก้อนๆ วางเรียบแบบขนมปังแพ หรือขึ้นรูปเป็นก้อนกลมๆก็ได้นะคะ หรือใครจะใช้พิมพ์มัฟฟินแบบกลมก็ได้ค่ะ สูตรนี้ ฟูๆเป็นรูปเห็ดแน่นอนค่ะ

ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มนาน นำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้ Soft Raisin Buns
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen

ส่วนผสม
ตัดแป้ง 37 กรัม 12 ก้อน
แป้งทำขนมปัง 240 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบกลาง
นมกล่องรสจืด 70 กรัม
น้ำเย็น 40 กรัม
เนยจืด 30 กรัม

ลูกเกดแช่น้ำร้อนสะเด็ดให้แห้ง 60 กรัม หรือไส้อื่นตามชอบ

ไข่ไก่ + นมรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วอร์มเตาที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 15-17 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ

วิธีทำ
ผสมนม น้ำ เกลือ น้ำตาลทรายคนให้ละลาย
ใส่ยีสต์ลงไป รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
เติมไข่ลงไป คนให้เข้ากันดี
เติมแแป้งทำขนมปัง นวดจนเนียนเข้ากันดี
จากนั้นใส่เนยลงไป นวดให้เข้ากันและแป้งเนียนขึ้นเงาดี
พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
เมื่อแป้งขึ้นแล้วนำมาไล่ลม แล้วตัดแบ่ง
คลึงกลมพักไว้ 15-20 นาที
จากนั้นนำมารีดไล่ลม ใส่ไส้ วางเรียงลงในพิมพ์มัฟฟิน
พักให้ขึ้นสูงเลยขอบหรือเสมอพิมพ์มัฟฟินมาเล็กน้อย ค่อยวอร์มเตา
ก่อนอบทาไข่ เมื่ออบสุกแล้ววางให้เย็น

*ไม่มียีสต์จืด ใช้ยีสต์หวานได้ค่ะ
*ไม่มีเนยจืด ใช้เนยเค็มตัดเกลือออกค่ะ
*ใช้ใส้อะไรก็ได้ จะนวดลูกเกดผสมไปกับเนื้อแป้งก็ได้
*ไม่มีเนยใช้น้ำมันได้ ใส่น้ำมันลงไปพร้อมไข่
*ขนมปังไม่ใส่สาร เก็บในอุณหภูมิห้อง 3-5 วัน

Ingredients
Yield for 12 bus @37g (Muffin pan)
240g Bread flour
1 Teaspoon Yeast
1/4 Teaspoon Salt
2 Tablespoon Sugar
1 Medium Egg (+/-55g)
70g Milk
40g Cold water
30g Unsalted butter

Raisin 60g Approx

Egg wash (+1 Tablespoon MIlk)

Pre-heat the oven for 170'c
Bake for 15-17 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread

#ขนมปังลูกเกด #ขนมปังไส้ลูกเกด #Raisinbuns
#homemade #โฮมเมด
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey

📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ

📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell

ช่องยูทูป    / asliinkitchen  
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram   / asli_kitchen  
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค :   / 2449913875337596  
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี :    / asliinturkey  
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : [email protected]
Music: https://www.bensound.com/​

สูตรขนมปังลูกเกด นุ่มไม่ต้องนวดแป้ง    • สูตรขนมปังลูกเกด นุ่มไม่ต้องนวดแป้ง ใ...  
ขนมปังลูกเกดเนยสด    • ขนมปังลูกเกดเนยสด สูตรแนะนำ ทำง่ายมาก...  
ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มนาน หลายวัน นำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้
   • ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มนาน หลายวัน นำไป...  
ขนมปังลูกเกด 🍇 ไม่นวดแป้ง ไม่พักแป้ง ผสมเสร็จอบได้เลย
   • (SUB) ขนมปังลูกเกด 🍇 ไม่นวดแป้ง ไม่พั...  
สูตรขนมปังลูกเกด ครีมชีส ขนมปังนุ่มๆ ทำง่าย พักแป้งรอบเดียว
   • สูตรขนมปังลูกเกด ครีมชีส ขนมปังนุ่มๆ ...