Réussir à 100% ses Yaourts au TM6 thermomix

Toutes les astuces pour réussir vos yaourts maison au thermomix.

yaourts vanille
Ingrédients
900 g de lait entier
½ gousse de vanille, fendue
125 g de yaourt nature
« 90 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) »
Remplacé par 30 à 50g de sucre vanillé maison
250 g d'eau
30 g de jus de citron

Préparation
Mettre le lait et la gousse de vanille dans le bol, puis chauffer 10 min/80°C/vitesse 1.
Laisser refroidir dans le bol jusqu'à ce que la température descende à 37°C.
Retirer la gousse de vanille et l'égrainer à l'aide d'un couteau au-dessus du bol.
Ajouter le yaourt nature, le sucre vanillé dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
Répartir dans 8 pots à yaourt (125 g), les couvrir de film alimentaire et les disposer dans le Varoma.
Mettre l'eau et le jus de citron dans le bol.
Mettre en place dans le Varoma et activer le mode Fermentation /10 h/70°C. Retirer le Varoma, puis réserver les yaourts 2 heures minimum au réfrigérateur avant de servir.

Yaourts nature

Ingrédients
120 g de yaourt nature
800 g de lait entier
40 g de sucre en poudre (optionnel) perso j'en met 20g
250 g d'eau
30 g de jus de citron fraîchement pressé (1/2 citron)

Préparation

Mettre le yaourt nature, le lait entier et le sucre dans le bol, mélanger 30 sec/vitesse 4, puis activer le mode Réchauffage /37°C/vitesse 1.
Répartir la préparation dans 8 pots à yaourt en verre (environ 120 g chacun) et les disposer dans le Varoma.
Fermer les pots avec leur couvercle ou les couvrir d'une feuille de film alimentaire, puis réserver le Varoma.
Mettre l'eau dans le bol. Ajouter le jus de citron et mettre en place le Varoma, puis activer le mode Fermentation /10 h/70°C.
Retirer le Varoma, puis placer les yaourts au réfrigérateur.
Maintenir au frais pendant 2 heures minimum avant de servir.