Скачать или смотреть CHITARRINE AL NERO DI SEPPIA CON RAGU’ DELL’ADRIATICO E PROFUMO DI LIMONE

Ingredienti: 300/320 gr di chitarrine al nero di seppia “ Pasta di Aldo”, 100 gr di calamari, 100 gr di panocchie, 100 gr di mazzancolle e 100 gr di triglie, aglio, cipolla, scalogno, prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco, la buccia grattugiata di mezzo limone, sale, pepe, olio evo.

Sgusciate le mazzancolle e le panocchie, sfilettate le triglie e fate rosolare tutti gli scarti con un po' d'olio e la cipolla tritata.

Bagnate con metà del vino bianco, lasciatelo evaporare, poi coprite con acqua fredda e fate bollire per circa 20 minuti. Filtrate il liquido con un colino a maglie fitte.

Tagliate i calamari a pezzetti e tritate al coltello gli altri pesci. Tritate finemente l'aglio e lo scalogno e fateli rosolare in olio, unite i calamari e poco dopo tutto il resto. Fate insaporire poi sfumate con il vino rimasto.

Portate a cottura unendo un po’ del fumetto di pesce. Alla fine aggiungete il prezzemolo e regolate di sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare in padella con il sugo.

Disponete le chitarrine nei piatti, spolverate di buccia di limone grattugiata, servite e … BUON APPETITO!