Donauwelle oder Schneewittchenkuchen | Geburtstagskuchen backen | Colinas Küche Live

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Zutaten
Pudding

350 g Reisdrink (achtung, nicht jede milchalternative funktioniert als Pudding!)
1 Pck. Vanillepuddingpulver, vegan
40 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Teig
100 g Margarine
120 g Zucker
1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
250 g Mehl
100 g Mineralwasser mit Kohlensäure
100 g Reisdrink
1 Pck. Backpulver
20 g Kakao
1 Glas Sauerkirschen (680 g), abgetropft (siehe Tipp)
Creme und Fertigstellung
100 g vegane Margarine zimmerwarm
150 g Zartbitter-Schokolade, vegan, in Stücken
1 EL Rapsöl
Pudding
Reisdrink, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren, dann 3 Min aufkochen und in eine Schüssel umfüllen. Ein Stück hitzebeständige Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und ca. 2½-3 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
Teig
Backofen auf 180°C vorheizen. Boden einer quadratischen Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen und Rand einfetten. Rühraufsatz einsetzen. Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Wasser, Reisdrink und Backpulver zugeben und verrühren und die Hälfte des Teigs in der vorbereiteten Springform verteilen.
Kakao in den Mixtopf zugeben, verrühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig streichen, die abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und etwas in den Teig drücken. Kuchen ca. 35 Minuten (180°C) backen, ggf. gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken, und abkühlen lassen.
Creme und Fertigstellung
Margarine schaumig rühren im anschluss den Pudding nach und nach esslöffelweise durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer zugeben. Vanillecreme auf den abgekühlten Teig streichen und die Springform ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schokolade schmelzen, Öl zugeben und unterrühren Schokoladenguss auf 37°C Ist-Temperaturanzeige abkühlen lassen (dauert ca. 5 Minuten). Guss vorsichtig über die Vanillecreme gießen und Kuchen 5-10 Minuten kalt stellen. Auf dem Schokoladenguss mit einem Messer 16 Stücke vorschneiden und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen (dauert ca. 45 Minuten). Springformrand entfernen, ein Messer in heißes Wasser tauchen, Kuchen in 16 Stücke schneiden und servieren.

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