Применение методов органолептической оценки для идентификации пищевых продуктов

ЮРОВА Елена Анатольевна – зав. лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н.

1. Особые требования нормативно-правовых документов при проведении органолептического анализа;
2. Процедура оценки сенсорной чувствительности дегустаторов, необходимость обязательного тестирования испытателей для подтверждения компетентности;
3. Применение органолептического анализа для целей идентификации в условиях аккредитованной лаборатории.
4. Особенность контроля органолептических показателей молока и молочной продукции при декларировании и мониторинге качества и безопасности со стороны надзорных органов;
5. Применение методов органолептического анализа для производственного контроля;
6. Выявление пороков молочного сырья и молочной продукции с применением методов органолептического анализа.