Tamales Guatemaltecos de Arroz.

Tamales de Arroz Guatemaltecos, Para el recado 1 libra y 10 onzas de tomate roma, 6 onzas de miltomate ó tomatillo, 8 chiles guajes, 1 chile pasilla, 1/2 de cebolla, 1/2 de chile pimiento, 3 onzas de pepitoria, 3 onzas de ajonjolí, una rajita de canela, 1/2 cucharadita pimienta Castilla. Para la masa 1 libra de arroz, remojarlo con 2 tazas de agua, aproximadamente 2 o 3 horas, cocinarlo con 8 tazas de agua y dos tazas que estaba remojando serian 10 tazas de agua, agregar sal al gusto ó consome al gusto, dejarlo cocinarlo muy bien, y luego cuando este bien cocinado agregar una taza de harina de maseca con 3 tazas de agua bien disuelto., Yo utilize 2 libras y media de pollo, y toda la preparación seria augusto. 1 taza y media de aceite pueden agregar el aceite de poco en poco.