Bolo Floresta Negra - aniversário de 01 ano do Doce na Medida

Agradecemos a todos que nos acompanharam nesse primeiro ano de canal! Vocês são nosso maior presente! O bolo de hoje é para vocês: Floresta Negra.

Receita: https://www.docenamedida.com/receita/...

Pessoal! Agradecemos a todos, de coração, por todo o apoio que nos deram, e dão, durante esse primeiro ano de canal, e pelos anos que estão por vir!

A troca que tivemos durante esse período foi muito enriquecedora! Aprimoramos cada vez mais o canal com cada interação que temos com vocês, seja por aqui, pelo Instagram e pessoalmente (recebemos vááárias visitas já!). Vocês desempenham um papel fundamental para nos ajudar a criar um ambiente cada vez melhor aqui no canal. E, por isso, agradecemos a todos vocês!

É uma honra para nós termos vocês aqui com a gente!

Sintam-se todos abraçados por nós!

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Um pouco sobre o Bolo Floresta Negra:

Está aí uma iguaria que tem sua origem muito disputada (e aliás, nunca resolvida). Uma das diversas teorias do bolo floresta negra foi que ele surgiu no sudoeste da Alemanha, próximo da maior área florestal do país, em divisa com a França e a Suíça. O nome da área preservada “Floresta Negra” originou-se devido à grande quantidade de pinheiros escuros que crescem na região, o qual, na verdade, é uma das áreas que mais recebem sol no país, incentivando a produção e cultivo de uvas e vinhos (quem diria, não é mesmo?). Com cenário de conto de fadas, a região abriga opções para os aventureiros de esportes radicais e também aos pacíficos, com isoladas cabanas para quem procura ambientes mais calmos. E diz-se que dessa região saiu o nome da famosa sobremesa.

Uma outra possível origem do bolo floresta negra existe dizendo que a sobremesa foi criada como tradição da região, em que as jovens solteiras serviam à sobremesa aos seus pretendentes, complementando o cortejo com um look com as mesmas cores do bolo, sendo o branco representado pelo chantilly, o chocolate ao tom do vestido e as cerejas representando as bolas vermelhas que adornavam os chapéus que indicavam o estado civil das moças.

Mas, apesar de toda tradição alemã, temos os suecos que insistem que a sobremesa foi adaptada de uma iguaria sueca nacional, que seria feita com camadas de suspiro, creme batido e decorado com chocolate em raspas.

Se você já experimentou essa sobremesa deve entender o porquê da disputa pela sua origem. Com um finíssimo gosto de cerejas negras de verdade e licor de cereja, o bolo por si só é um evento a ser comemorado e degustado pedaço a pedaço!

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00:03:07 - Ingredientes da receita
00:22:38 - Sobre as cerejas
00:35:44 - Temperagem de chocolate
00:53:39 - Ganache de chocolate
00:56:51 - Recheio com cerejas
01:01:46 - Ganache de chocolate
01:03:47 - Montagem do bolo
01:09:56 - Prensagem do bolo
01:22:50 - Estrutura para bolo de andar
01:26:00 - Cobrindo com ganache
01:31:28 - Raspagem do chocolate e decoração
01:35:55 - Revelação do tournant?