Mit Butter braten, backen und Brezen bestreichen - der Butter-Genuss im Allgäu| freizeit | Doku |BR

Ein Film aus der Reihe "freizeit" mit dem Schmidt Max. Alle Folgen hier: https://1.ard.de/freizeit-start

Ob beim Backen, Braten oder auf der Brezn - wir Deutsche lieben Butter. 6 Kilo oder umgerechnet 24 Päckchen verdrückt jeder pro Jahr.

Butter gewinnt man aus dem Fett der Milch. Zuerst wird der Rahm von der Milch getrennt, anschließend pasteurisiert und dann zu Butter geschlagen. Doch Butter ist nicht gleich Butter. Je nach Textur, pH-Wert und Streichfähigkeit gibt es große Unterschiede. Die sieht, riecht und schmeckt man.

Zusammen mit Otto Geisel, dem deutschen Experten für Lebensmittelkultur, ist der Schmidt Max ins "gelobte Land von Milch, Butter und Käse" gerollt, ins Allgäu. Dort treffen sie Menschen, die nur einmal in der Woche Butter herstellen, die für Hartkäse leben und welche, die aus Molke neue Saucen zaubern, aber auch eine wunderbare klassische "Beurre blanc"…

Mehr Infos zu dieser Doku hier:
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Begleiten Sie den Schmidt Max auf seiner Genusstour ins Allgäu und an den Bodensee. TV-Sendung vom 28.6.2020

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