Скачать или смотреть Himbeermarmelade ohne Zucker sondern mit Xylit

In diesem Video zeige ich Euch, wie ich eine zuckerreduzierte Himbeermarmelade einkoche. Dazu verwende ich Xylit als Süßungsmittel.

Das Verfahren ist dann ähnlich wie wenn man mit normalem Zucker Marmelade kocht, aber es gibt doch ein paar Dinge, auf die man achten muss. Diese erkläre ich im ersten Teil.

Da es bisher noch kaum "Gelierxylit" als Ersatz für normalen Gelierzucker gibt, verwende ich im Video das von mir selbst entwickelte "Pektofix". Dabei handelt es sich um ein Geliermittel auf Pektinbasis ohne Konservierungsstoffe.
Hier könnt Ihr mehr darüber erfahren:
https://www.glaeserundflaschen.de/Pro...

Zutaten
1 kg Himbeeren, frisch oder gefroren
Geliermittel aus Pektin oder Pektofix nach Packungsanleitung
500 gr Xylit (Birkenzucker)

0:00 Einleitung
1:07 Xylit bindet Wasser anders als Zucker
2:09 Anekdote: Die Himbeeren waren ein Schnäppchen
3:17 Das passende Geliermittel für den Zuckeraustauschstoff
3:41 Immer die Hinweise auf dem Geliermittel beachten
4:34 Pürieren: Ja oder Nein?
4:54 Meine Tochter macht die Gelierprobe
5:42 Schnell sehr heiß abfüllen
6:08 Das Ergebnis wird probiert