Házi tészták 1. 🍴Házi gyúrt tészta készítése 🍴 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Testet-lelket melengető házi tészta készítése? Mi sem egyszerűbb! Széll Tamás, a Lidl séfje, megmutatja, hogyan! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️

🍴Hozzávalók🍴
Gyúrt tészta
Hozzávalók kb. 12 adag friss tésztához; elkészítési idő 10 perc, pihentetés max. 3 óra vagy 1 éjszaka.
- Belbake Finomliszt 0,5 kg
- Tojás sárgája 6 db
- Tojás, egész 3 db
- Só púpos kávéskanálnyi
- Primadonna Olívaolaj 2 ek
- Ételecet 10%-os, 1 ek

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:30 - Tészta dagasztása
2:00 - Tészta gyúrása - nyújtása
3:16 - Szárított tészta készítése
3:58 - Csipetke készítése
4:20 - Metélt készítése


🍴Recept leírása🍴
Tészta gyúrása
A tésztánk begyúrását végezhetjük gépben, az alapanyagokat egyszerűen betöltjük és hagyjuk, hogy a robotgép egynemű tésztává dolgozza őket. Lisztezett felületen gyúrjuk át, majd két részre osztva, szorosan lefóliázva pihentessük a hűtőben.
A fóliázás fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, a pihentetés pedig azért kell, hogy a gluténnak legyen ideje dolgozni és egy jól nyújtható, sima felületű tésztát tudjunk készíteni. Legalább 3 órát, de inkább 1 éjszakát pihentessük.

A nyújtás
Tésztagéppel dolgozzunk, a pihentetett tésztából csak annyit vegyünk elő, amennyit éppen használunk. Egy otthoni gép a fél tésztának az 1/3-át tudja kényelmesen eldolgozni, így ekkora darabot kezdjünk nyújtani.
Formázzunk téglalapot a tésztából. Az első 3-4 nyújtásnál a téglalapot meglisztezzük, háromba hajtjuk és elforgatjuk 90 fokkal. Amikor érezzük, hogy a tésztánk felülete már sima, onnantól kezdve folyamatosan egyre vékonyabbra nyújtjuk, amíg egy hosszú téglalapalakot nem kapunk.

Metélt, kocka
A hosszú téglalapunkat olyan hosszúságra daraboljuk, amilyen hosszú metélteket szeretnénk. A tésztagép metéltvágó fején áttoljuk ezeket a formázott darabokat, a két legszélső csík kivételével sütőpapírra gyűjtjük a tésztát. A metéltünket alaposan lisztezzük.
A kockához a kiterített tésztát akkora négyzetlapokra vágjuk, amekkorával dolgozni szeretnénk később.

Csipetke
Itt a frissen gyúrt tésztánkat nyújtás nélkül használjuk. Két ujjunk között, mintha csettintenénk felesborsó méretű ovális tésztákat csipkedünk a nyers tésztából.

A friss tésztánkkal 3 módon dolgozhatunk tovább. Első verzió, hogy azt 48 órán belül a hűtőből felhasználjuk, második, hogy megformázva kiszárítjuk és eltesszük, harmadik opciónk, hogy azt adagonként lefagyasztjuk és a mélyhűtőből használjuk fel később.


#lidl #főzőiskola #tészta