注文がとまらない！一楽ラーメンの仕込みから開店まで密着！Japanese Tonkotsu ramen

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今回撮影をお願いしたのは一楽ラーメンさん。
優しいけど仕事になると急にパワフルになる女将さんが仕切るラーメン屋さんで、
こだわりのとんこつスープとそのスープを使用したちゃんぽんが人気のお店。
今回は特別にスープの仕込み風景も撮影させていただきました。
ラーメンがとにかく大好きという旦那さんの研究の結果生み出されたとんこつスープ。
豚の様々な部位を営業中に煮込み、翌日にそのスープを作るという作業をほぼ毎日繰り返されています。
動画ではだいぶカットしてるので伝わりにくいかもしれませんが、とにかくスープに手間をかけて作られています。
そのスープで作るラーメン、ちゃんぽんが大人気なのも納得ですね。
ちなみに豚骨を丸太でかき混ぜていますが、４０～６０キロくらいの豚骨をかき混ぜるのでよくあるヘラのようなやつだとすぐにへし折れるそうです・・・

所在地： 〒812-0053 福岡県福岡市東区箱崎７丁目４−２

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