Скачать или смотреть 김치찌개 깊은 맛의 비결은? OOOO 김치찌개

묵은지 김치찌개 만들기
1. 먼저 마른표고를 물에 담가 서너시간 불립니다.
2. 쌀뜨물이나 다시마 우린 물로 밑국물을 준비합니다. 다시마 2쪽을 살짝 씻은 후 물 1리터를 넣고 끓입니다.
3. 표고버섯은 물기를 쪽 짠 다음 듬성듬성하게 자릅니다.
4. 묵은김치는 대가리를 떼고 세로로 두세번 썰어줍니다. 섞박지가 있다면 1cm 두께로 썰어둡니다.
5. 두부는 부드러운 두부로 골라 5x5cm 정도로 큼직하게 자른 후 간장양념(국간장+고춧가루+곱게 썬 무채+송송 다진 고추)을 뿌려 간이 배게 합니다.
6. 냄비에 김치와 섞박지, 표고버섯을 넣고 들기름을 둘러 볶습니다. 볶을 때 모든 재료를 뒤섞지 말고 대충 구획을 나누어 볶습니다.
7. 김치가 말갛고 부드럽게 볶아지면 설탕을 1작은술 넣고 섞습니다.
8. 다시마 물을 재료가 다 잠길 정도로 넉넉하게 붓고 끓입니다.
9. 국물이 졸고 무가 말갛게 될 때까지 끓입니다.
10. 양념간장 뿌린 두부를 한쪽에 넣고 끓이다가 고춧가루를 1큰술 넣습니다.
11. 뚝배기에 김치, 섞박지, 두부, 버섯을 따로따로 담아낸 후 먹기 전에 후춧가루를 뿌립니다.

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