リゾットの基本です。日本米できのこリゾットを炊きながらリゾット解説！

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リゾットの基本的な話です。
炊き始めは出汁を入れてからはほぼ混ぜないで10分。
焦げない様に出汁多めをキープで放置です。
そこから具を加えて4分炊いて仕上げに入るイメージです。

ポイントは最後の米と水分量とチーズ＆油脂のバランス！
しっかり混ぜてね！と言う話です。
マンテカトゥーラは日本米だと木杓子を使いませんが今回は鍋の形と量の関係で使いました。
仕上がりはちょっと固かったかな？とも思います。
もうちょいバターを加えるべきでしたね。反省。

わかりやすい米のアルデンテ映像もありますので参考になれば幸いです。

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