生パスタ×フレッシュトマトソース｜クッカーニャ｜【シチリア料理】【パスタ・アッラ・ノルマ】【夏野菜】

大阪の平野農園さんの野菜を使い、シチリアの本格パスタを作ります。
生パスタの作り方から絶品生トマトソースの作り方、是非最後までご覧ください。
2023年7月6日発売の料理王国8月号にも掲載していますので、誌面も併せてご覧ください。

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今回は、大阪府豊中市の緑地公園駅徒歩5分に店を構える「シチリア料理 クッカーニャ」今木シェフから、お店の近くの平野農園の野菜を使ったショートパスタを紹介していただきました。

★チャプター
0:00 オープニング
0:41 生パスタづくり
5:12 牛乳からチーズ作り
10:58 ソース作り
18:00 生麺パスタを茹でる
19:18 パスタとソースを和える
20:02 盛り付け
20:54 試食
23:00 店舗紹介

■分量（3人前）
・生地
セモリナ粉　200g
お湯　100ml
塩　ひとつまみ
・ソース
茄子　1～2本
トマト　3～5個
ニンニク、バジリコ、オレガノ　適量
・リコッタサラータ
牛乳　300ml
塩　ひとつまみ
ビネガー　大さじ1
塩漬け用塩　適量

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◇シチリア料理専門店 クッカーニャ
https://osaka-cuccagna.jp/
住所：大阪府豊中市寺内1-5-7 メゾン緑地1F
営業時間：LUNCH／12:00〜14:30　DINNER／18:00～22:00
定休日：月曜日 ／ 日曜日はランチのみ営業
地下鉄御堂筋線（北大阪急行）緑地公園駅より徒歩3分
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#生パスタ #スパゲティ #シチリア #クッカーニャ

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