CAP boulanger en candidat libre, l'épreuve pratique en vidéo !

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Hello aujourd’hui découvre l'épreuve du CAP boulanger ! Découvrez la journée du CAP boulanger en suivant l'examen d'une candidate libre 👨🏻‍🍳
Merci à l'institut culinaire de France à Bordeaux pour cet accueil !!

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o VIDÉO BRIOCHE :    • Comment pétrir la brioche à la main !...  

00:00 présentation
00:57 fiche technique CAP boulanger
01:51 organigramme CAP boulanger
02:40 les pétrissages des pâtes CAP boulanger
05:08 le tourage des croissants CAP boulanger
06:07 division des pains au lait CAP boulanger
06:52 façonnage des pains au lait CAP boulanger
07:38 detaillage de la pâte levée feuilletée CAP boulanger
08:33 division du pain courant CAP boulanger
10:27 division et façonnage du pain de campagne CAP boulanger
11:43 mise au four du pain. CAP boulanger
12:16 table présentation CAP boulanger
16:54 débriefing

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez