Скачать или смотреть ✴︎夏に食べたいチョコレートケーキ✴︎How to make Chocolate and Orange cake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
今回はオレンジとチョコレートの王道の組み合わせで、熱い時期でもぺろっと食べられるようにみずみずしい見た目に仕上げてみました。オレンジムースにはフレッシュのオレンジをたっぷりと使っているので爽やかな味わいが口いっぱいに広がります。
今回も断面を可愛くドット柄に仕上げたかったので半球のシリコン型を使用しましたが、普通に層になるように仕上げても可愛いと思います！
夏でもぺろっと食べられるオレンジチョコレートケーキ！ぜひお試しください！

オレンジとチョコレートのケーキ

■Bottom orange
80g cookies
1 orange zest / zeste de orange
30g unsalted butter / beurre non salé

■Mousse à l’orange
100g orange juice / jus de orange
1 orange zest / zeste de orange
3 egg yolks / jaunes d’oeufs
45g sugar / sucre
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
110g heavy cream35% / crème fraîche35%

■Mousse chocolat au lait
90g milk chocolate / chocolat au lait
20g sweet chocolate / chocolat noir
120g heavy cream35% / crème fraîche35%
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
150g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Gelée
250g water / eau
60g sugar / sucre
7g gelatin / gélatine en poudre
35g cold water / eau froide

■ボトム
クッキー 80g
オレンジの皮 1個分
無塩バター 30g

■オレンジムース
オレンジジュース 100g
オレンジの皮 1個分
卵黄3個
グラニュー糖 45g
粉ゼラチン 3g
冷水15g
生クリーム35％ 110g

■ミルクチョコレートムース
ミルクチョコレート 90g
スウィートチョコレート 20g
生クリーム35％ 120g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
生クリーム７割だて 150g

■ゼリー
水 250g
グラニュー糖 60g
粉ゼラチン 7g
冷水 35g
オレンジの皮　お好みで
飾り用オレンジ

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