Скачать или смотреть Кальдо Верде (легкий португальский суп из капусты)

Этот суп Caldo Verde вдохновлен традиционным португальским рецептом.
Он готовится из картофеля, тонко нарезанной листовой капусты и португальской лингуисы. Идеально подходит для согрева в холодные дни и легко готовится дома из обычных ингредиентов.

Подпишитесь на этот канал и оставьте комментарий.    / chefnicoskitchen  
Подпишитесь на ваши любимые рецепты    / chefnicoskitchen  
Вы также можете поделиться этим видео с друзьями в социальных сетях    • Caldo Verde (Easy Portuguese Kale Soup)  

Ингредиенты: Выход: 4 порции
1 колбаска португальской лингуисы (или испанской чоризо) (около 1 стакана)
450 г листовой капусты или кейла, стебли удалены, листья нарезаны очень тонкими ломтиками
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками, около 1 стакана
1 столовая ложка измельченного чеснока 2-3 зубчика
3 картофелины сорта Рассет, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
6 стаканов овощного бульона без добавления соли
2 чайные ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу

Ножом снимите кожуру (по желанию) и нарежьте лингуису тонкими кружочками.

Очистите и нарежьте лук. Вымойте, очистите и нарежьте картофель кусочками по 2,5 см.
Поставьте чугунную кастрюлю или среднюю кастрюлю на средний огонь и разогрейте. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла и добавьте лингуису. Обжаривайте ее около 3-4 минут, периодически помешивая. Переложите обжаренную колбасу в миску и отставьте в сторону.
Убавьте огонь, добавьте лук, и, если колбаса не выделила много жира, сбрызните кастрюлю столовой ложкой оливкового масла. Обжаривайте лук около 2-3 минут до размягчения.
Добавьте картофель, бульон и увеличьте огонь. Лопаткой соскребите со дна кастрюли поджаренные кусочки — они придают супу больше вкуса.
Как только суп закипит, уменьшите огонь, приправьте солью и перцем по вкусу и варите 20 минут или до тех пор, пока картофель не станет очень мягким.

Тем временем промойте капустные листья под проточной водой и дайте стечь лишней воде. Удалите стебель и разрежьте лист вдоль пополам — так полоски не будут такими длинными,
и их будет легче есть ложкой.
Сложите один лист на другой, сверните и нарежьте тонкими ломтиками.
Когда картофель станет мягким, проткните его вилкой, чтобы проверить готовность, и…
(по желанию) выньте примерно 1/4 картофеля из кастрюли и отложите в миску.
Измельчите картофель погружным или обычным блендером.
Внимание: если вы используете обычный блендер, крепко придерживайте крышку блендера кухонным полотенцем, чтобы горячий пар не выходил из-под крышки. И, если ваш блендер небольшой, измельчайте суп в два приема.

Затем, после приготовления, верните суп обратно на средний или слабый огонь…
Добавьте обратно в кастрюлю отложенный нарезанный кубиками картофель… и капусту кале,
слегка накройте крышкой и варите еще 3-5 минут, пока зелень не завянет,
но останется мягкой, но при этом ярко-зеленой.
Добавьте в кастрюлю отложенную нарезанную обжаренную колбасу и варите на слабом огне еще 2 минуты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем подавайте.
Подавайте горячим, полив оливковым маслом (по желанию) и подав с хрустящим португальским хлебом.

Спасибо!
Шеф-повар Нико