✴︎ルビーチョコガナッシュ ラングドシャの作り方&ラッピング✴︎ホワイトデーLangue de chat Ganache Ruby✴︎ベルギーより#49

こんにちはLes sens cielです。
今回はリクエスト頂いていた、第４のチョコレートと話題の『ルビーチョコレート』を使って、卵白消費レシピでもある『ラングドシャ』を作ってみました！
ルビーチョコレート初めて使ってみましたが、思っていたよりも流動性もあって使いやすかったです！ボンボンショコラで使っても作りやすそうです！
ルビーチョコレートは、ホワイトチョコの様な風味に、ん？フルーツ使っている？と思わせる様な爽やかでフルーティーな酸味があり、とても美味しくてびっくりしました！
今回のラングドシャはルビーチョコレートの味をめいいっぱい楽しめる様にシンプルな配合にしています。お好みでバニラエッセンスやアーモンドプードルを入れたりとアレンジして見るのも楽しいと思います！そして意外と簡単です！ぜひホワイトデーなどにいかがでしょうか？
動画では焼き色がちょっと薄かったです…汗
もう少し焼き色をつけた方がいいかもしれません！

■Langue de chat
90g powdered sugar / sucre glace
34g cake flour / farine
34g bread flour / farine(T55)
90g egg white / blancs d’oeufs
80g unsalted butter / beurre

■Ganache Ruby
200g heavy cream35% / crème fraîche35%
375g ruby chocolate / chocolat ruby
25g corn syrup / glucose

■ラングドシャ
粉糖 90g
薄力粉 34g
強力粉 34g
卵白 90g
無塩バター 80g

■ルビーチョコガナッシュ
生クリーム35% 200g
ルビーチョコレート 375g
水飴 25g


インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
youtubeでは載せきれない写真なども投稿していきます♪
  / lessensciel.recette  
Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ、という方は＃レソンシエルレシピ で投稿していただければ、見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください♪