Черный чеснок Sous Vide | Рецепты су вид

Черный чеснок (black garlic) — уникальная специя, которая совсем не похожа на обычный чеснок. Остринка черного чеснока более мягкая и приятная, а вкус обладает нотками сухофруктов (инжира, чернослива). Такой чеснок отлично дополнит мясные блюда, придав им пикантность и фруктовый привкус.

При традиционном способе приготовления черный чеснок получится у вас только через 6-9 месяцев, в то время как су-вид позволяет сократить время выдержки до 15 дней. Мы, конечно же, не могли пройти мимо этого рецепта и не попробовать сделать собственный black garlic :)

ДИСКЛЕЙМЕР
Рецепт очень...пахучий :) нам даже показалось, что через 15 дней мы на 100% состояли из запаха чеснока. Поэтому, будьте осторожны, если у вас аллергия на чеснок или высокая чувствительность к запахам.

Также предупреждаем, что для данного рецепта понадобится дегидратор.

РЕЦЕПТ
Черный чеснок Sous Vide готовится в 3 этапа
I этап
Взять необходимое количество чеснока (мы сделали много — 20 головок), очистить головки от шелухи, завакуумировать. Отправить в су-вид на 2 дня при температуре 75°C.

II этап
Достать чеснок из су-вида и отправить сушиться в дегидраторе на 1 день при 60°C.

III этап
Достать чеснок из дегидратора, заново завакуумировать и отправить в су-вид на 12 дней при 75°C.

Спустя 12 дней ваш чеснок готов, его можно использовать как специю.

После приготовления храните черный чеснок в холодильнике — там он продолжает свое "вызревание", приобретая все более интересный и насыщенный вкус.

НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: https://www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: https://www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Емкость из поликарбоната 11 литров: https://www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...

РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ
https://www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...

НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
https://www.su-vide.ru/

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram:   / sousviderussia  
Facebook:   / sousvideru  
Yandex Zen: https://zen.yandex.ru/id/5f29683b1b88...
VK: https://vk.com/sous_vide

ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
[email protected]