[CJ더키친 쿠킹쇼] 미고랭 파스타 동영상 레시피 w/박성훈 셰프

오늘은 이름부터 다소 생소한 '미고랭 파스타'를 만들어볼텐데요~
'미고랭'이란 인도네시아의 대표 요리인 볶음국수를 말한다고 해요. 이국적인 느낌이 물씬 나는 미고랭 파스타를 쉽게 만드는 방법, 박성훈셰프에게 배워볼게요^^

＃ 박성훈 셰프
스타킹, 셰프의 야식, 올리브쇼 등 출연
2013~ : 천안국제웰빙엑스포 홍보대사
2009~2012 : 피에르가니에르 요리사
2009 : 캐나다 캘거리 국제기능올림픽 요리부문 금메달
2006~2007 : 전국기능경기대회 요리부문 금메달 등

#재료
백설 안달루시아산 올리브유 80ml, 더(The)안심 건강란 1개, 프레시안 햄스빌 베이컨 20g, 오천년의신비 명품천일염, 후춧가루 약간씩, 숙주 40g, 링귀니 150g, 빨강 파프리카 1/2개, 시금치 40g, 새우 5마리, 마늘 3톨, 적양파 1/4개, 쪽파 15g, 페페로치노 10g

미고랭소스 재료
백설 남해굴소스 50g, 백설 레몬식초 10ml, 백설 안달루시아산 올리브유 약간, 화이트와인 5ml, 백설 건강한 요리올리고당 8g, 간장 40ml


#만들기

첫째. 재료 준비하기
1. 끓는 물에 소금, 올리브오일을 넣고 링귀니를 넣고 삶는다.
2. 8분 정도 삶은 다음 건지고 달라붙지 않도록 오일을 뿌려둔다.
3. 마늘, 적양파는 0.2cm 두께로 썬다.
4. 페페로치노는 어슷하게 썰고 쪽파는 4cm 길이로 썬다.
5. 시금치와 숙주는 깨끗한 물에 씻어 거친 줄기만 제거하고 파프리카는 속과 껍질을 제거한 다음 0.3cmX4cm로 썬다.
6. 베이컨은 1cmX2cm로 썰고 새우는 살만 준비한다.

둘째. 소스 만들기
1. 볼에 간장 40ml, 굴소스 50g, 올리고당 8g을 붓는다.
2. 식초 10ml, 화이트와인 5ml, 올리브유 약간을 넣고 잘 섞어 미고랭소스를 만든다.

셋째. 파스타 만들기
1. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸다.
2. 적양파와 페페로치노를 넣고 볶는다.
3. 파프리카와 베이컨, 새우를 넣고 살짝 볶는다.
4. 숙주, 시금치를 넣고 볶는다.
5. 링귀니를 넣고 볶다가 미고랭소스를 넣고 잘 버무린다.
6. 후춧가루를 뿌리고 쪽파를 넣어 가볍게 섞는다.
7. 팬에 올리브유를 두르고 달걀프라이를 한다.

마지막. 담기
1. 접시에 미고랭 파스타를 모양내 담고 그 위에 달걀프라이와 고수를 올린다.
Tip. 링귀니는 잘 뭉쳐지지 않아요! 오목한 접시에 담아주세요!