김치란? 이쁘다고 맛있는 게 아니다! 쪽파김치 명인 레시피 대공개

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516회 (뿌리 깊은 맛 겨울 파 한 상 강순의 명인의 레시피) : [쪽파김치]

▶쪽파김치

*기본 재료 : 쪽파 1kg, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 1컵 반,
새우젓 2큰술, 멸치진젓 3큰술,
다진 마늘 2큰술, 찹쌀풀 1컵 반, 건고추 15개, 설탕 약간,
멸치 가루 2큰술


▶쪽파김치 만들기

1. 쪽파는 뿌리 자르고, 지저분한 부분 다듬어서 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼둔다.

2. 물에 불려 믹서에 간 건고추를 대야에 넣고,
멸치진젓 3큰술, 찹쌀풀 1컵 반, 멸치액젓 1컵 반, 새우젓 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2컵, 멸치 가루 2큰술,
설탕 약간을 섞어 양념을 만든다.

3. 쪽파를 넣고, 양념을 버무려 마무리한다.

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