Salade de légumes grillés à la Marocaine

Voici une salade de légumes grillés d’inspiration Marocaine que je vais assaisonner avec un houmous crémeux et un yaourt à l’ail pour se régaler tout l’été !

Ingrédients pour 4 personnes

4 aubergines
4 courgettes
2 cébettes
1 bouquet de coriandre
1 yaourt au lait entier avec une gousse d’ail pressées
1 pain libanais grillé
houmous :
1 bocal de pois chiche de 200g avec tout le jus du bocal
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de cumin
3 c à s de tahin
sel et piment

Préparation:

1/Couper tous les légumes en petits cubes , les disposer à plat sur une plaque du four chemisée d’un papier cuisson.
Assaisonner en huile et en sel et faire griller les légumes 25 minutes dans un four à 200°.
Déposer ensuite les légumes cuits dans un saladier et laisser les refroidir.

2/ Pour le houmous il suffit de mixer tous les ingrédients le temps nécessaire pour obtenir un houmous crémeux et un peu liquide.

3/Emincer finement les cébettes et la coriandre et verser le tout sur les légumes, mélanger.

4/Déposer à table le saladier de légumes avec le houmous, le yaourt à l’ail et le pain libanais grillé et émietté afin que chacun agrémente la salade de légumes grillés selon ses envies avec plus ou moins de houmous de yaourt ou de pain grillé.