Скачать или смотреть アイスボックスクッキーの作り方【1つの生地から6種類☆】icebox cookie ｜Coris cooking

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今回は1つの生地から6種類の味のアイスボックスクッキ―の作り方・レシピをご紹介します。1つのベースとなるクッキー生地を作って、その生地を6つに分け、アーモンド、クルミ、チョコレート、バニラ、ココアマカダミアン、抹茶の6種類の味わいのクッキーを作ります。今回の方法は混ぜ合わせる素材を変えるだけで色んな種類が作れてかなり応用がきくので、是非オリジナルのアイスボックスクッキーの詰め合わせを作ってみて下さい☆

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▷1つの生地から6種類作るアイスボックスクッキーのレシピ
無塩バター 160g
グラニュー糖 120g
卵（Mサイズ） 1個
バニラオイル 少々
塩 少々
アーモンドパウダー 30g
薄力粉 230g

アーモンド 15g
クルミ 15g
スイートチョコレート 15g
抹茶 小さじ1/2
純ココアパウダー 小さじ1/2
マカダミアナッツ 15g

卵白
グラニュー糖


▶1つの生地から6種類作るアイスボックスクッキーの作り方
1つの生地から6種類の味のアイスボックスクッキ―の詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/cookie-icebox/


※バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます（室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Ｗで5～10秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。）
※ナッツ類、チョコレートはそれぞれ荒めに刻んでおきます。（ピスタチオやカシューナッツ、ヘーゼルナッツなどお好みのナッツでも代用できます☆）
※卵はよく溶きほぐしておきます

１、常温に戻した柔らかいバターをホイッパーで混ぜなめらかにして、グラニュー糖を加え混ぜ合わせます。（泡立てる必要はありません）
２、①に卵を3～4回に分け入れそのつどしっかりとホイッパーで混ぜ合わせます（乳化）
３、②にバニラオイルと塩を加えホイッパーで軽く混ぜ合わせます。混ざったらアーモンドパウダーを加え混ぜ合わせます。ホイッパーを引き上げゴムベラに持ち替えます。
４、③に薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせます。量が多いので時間がかかりますが根気よく切るようにほぼひとまとまりになるまで混ぜます。
５、生地を量りに置いて重さを確認してから（大体580～600ｇ程度です）生地を大体6等分にわけます。1つにつき約95ｇ程度。
６、6つに分けた生地にそれぞれナッツやチョコレート、粉類を混ぜ合わせます。（生地に刻んだ材料が絡まればＯＫなので必要以上に混ぜる必要はありません）
・アーモンド　・クルミ　・チョコレート　・抹茶　・ココアとマカダミアン　・何も加えないバニラ味　…の6種類です。
７、⑥をそれぞれラップで包み冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。
８、⑦を練り直して直径4～4.5㎝程度の棒状に成型します。（練り直しの詳しい状態は動画を参照してください）棒状に成型したらラップで包んで冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かせます。
９、棒状のクッキー生地の側面によく溶きほぐした卵白を薄く塗ってグラニュー糖をしっかりとつけます。１㎝刻みにカットする印をつけて冷凍庫にいれ１時間冷やします。（カットする時に潰れにくくなります）
１０、⑨をカットして天板に並べ170℃に予熱したオーブンで約20分+α焼いていきます。クッキーの数が多いので2～3回に分けて焼いていきます。
１１、オーブン内で焼き具合が大きく変わることがあるので大体20分を目安に香ばしく焼けたクッキーから取り出していきます。それ以降は1～3分ごとくらいでどんどん焼き色がついてくるので、そのつど取り出します。
１２、一旦1天板分が焼けたらオーブンは170℃のままつけておき、熱くなった天板は水などで冷やし、水気を拭いて残りのクッキー生地を並べ同じように焼いていきます（火傷注意）
※アーモンド、クルミ、バニラ、チョコレートはある程度香ばしい色を目安として焼いてください。抹茶とココアは焼きすぎると風味が飛んでいくので焼きすぎ注意です
１３、常温で冷ませば完成です。冷めたら袋に入れラッピングします。
今回使用した袋とブリキの箱は100均（seria)で購入したものです。袋の大きさは130×90㎜のマチ無しのりつきを使用しました。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　   • 乾き焼き菓子をプロのお店のように長期間保存する方法・ポイント【クッキーなど焼き菓子を...  
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。




▶作り方のポイント
・バターが固い状態で生地作りをしていくと生地を混ぜていく工程がかなり大変になります。指で簡単に押せるくらいの固さのバターを使用して下さい。
・棒状に成型する時は打ち粉を程度に使用して下さい。（薄力粉のみのクッキー生地なので多少打ち粉を使用してもＯＫです☆）逆にベトっとしたまま焼くと焼き広がりすぎることがあります）

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▷icebox cookie Recipe

160g Unsalted butter
120g Granulated sugar
egg 1egg（Msize)
Vanilla oil a little
salt a little
30g Almond powder
230g cake flour

15g Almondｓ
15g walnuts
15g chocolate
Matcha 1/2 tsp
Pure cocoa powder 1/2 tsp
15g macadamia nutv

egg white
Granulated sugar

Bake in oven preheated to 170℃ for about 20min+α


What to use for wrapping was purchased in the 「ceria」


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