Recette : Râbles de lapin à la moutarde à l’ancienne

Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Râbles de lapin à la moutarde à l’ancienne.

Voici la recette en détail :

Pour 2 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

1 râble de lapin
2 petites échalotes
1 gousse d'ail
10 cl de vin
1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
2 feuilles de laurier
Sel, poivre

Etape 1 : Pelez les échalotes et émincez-les en fines lamelles.

Etape 2 : Pelez la gousse d’ail. Coupez-la en deux pour retirer le germe. Écrasez-la au presse ail.

Etape 3 : Faites colorer le râble de lapin sur toutes ses faces dans une poêle chaude, avec un filet d’huile d’olive.

Etape 4 : Déglacez les sucs avec le vin blanc, remuez et ajoutez la moutarde.

Etape 5 : Ajoutez les échalotes émincées, le laurier, l’ail, 10 cl d’eau et laissez cuire 20 minutes à couvert à feu doux.

Etape 6 : Ôtez le couvercle et laissez cuire 10 minutes à frémissement pour faire réduire la sauce.

Etape 7 : Servez les râbles de lapin à la moutarde à l’ancienne bien chauds, accompagnés d’une purée de panais par exemple.

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