YAKI MANJU SEM TRIGO SEM GLÚTEN E RECHEADA COM FEIJÃO AZUKI

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RECEITA DO YAKI MANJU SEM GÚTEN
RENDIMENTO 54 UNIDADES COM 5 CM DIÂMETRO

ETAPA 1 - ANKO (doce de feijão azuki)
1 e 1/2 xícara de chá de feijão azuki
2 xícaras de chá açúcar
Numa panela de pressão coloque os feijões azuki e o dobro de água pra cozinhar. Após começar a pressão baixe o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos. Depois coloque num processador ou peneira.
Numa panela leve ao fogo esse azuki processado ou amassado com o açúcar e apure por 10 minutos.Deixe esfriar e enrole bolinhas. RESERVE.

ETAPA 2 - MASSA DO MANJU (fiz duas receitas de massa pra dar 54 unidades)
300g farinha de arroz
70g amido de milho maizena
5g goma xantana
150g açúcar refinado
100g margarina ou manteiga derretida ou temperatura ambiente
3 ovos inteiros
10g fermento em pó Royal
pitada de sal
Misture primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos, amasse bem
.Faça manju do formato que quiser.
PINCELE COM GEMAS E UM POUQUINHO DE MOLHO SHOYU. com esse shoyu seu manju vai ficar mais dourado e com um toque salgado. SABOR ORIGINAL DO YAKIMANJU JAPONÊS TRADICIONAL.

FORNO PRÉAQUECIDO 180 a 200 graus ASSAR POR 20 a 25 MINUTOS
PODE CONGELAR DEPOIS DE ASSADO POR 3 MESES.

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