Новый рецепт Чиабатты на закваске Левито Мадре! Получилась с первого раза!!!

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot
*************************************************************************************************

Итальянский пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. В данном случае на закваске Левито Мадре. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякиш с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.
Чабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всему миру в том числе и в России...
********************************************
Закваску для этого хлеба кормим с вечера. Для этого 50 гр. закваски Левито Мадре достаём из холодильника и смешиваем с 50 гр. муки 1-го сорта и 25 мл. воды. Оставляем зреть на 8 часов при комнатной температуре.
Утром закваска готова. Приступаем к замесу теста.
Для теста:
120гр готовой закваски;
350+40гр холодной воды;
350 гр. муки 1-й сорт;
100 гр. муки цельнозерновой;
50 гр. муки в/с;
11 гр. соль.
********************************************
У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ?
Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь -    • Закваска. Пошаговый рецепт. Выведение...  
********************************************
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: [email protected]