BALIKESİR MEGA YILDIZ LOKANTASI’NDAN YÖRESEL TARİF: BERGAMA ÇIĞIRTMASI!

Yeme De Yanında Yat serisinin bu haftaki bölümünde konuk şefimiz Balıkesir Mega Yıldız Lokantası'ndan Asiye Yıldız. Asiye Hanım bugün bizlere Bergama yöresinin geleneksel yemeği patlıcan çığırtmanın tarifini tüm incelikleriyle veriyor. Üstelik çığırtma isminin nereden geldiğini de öğreniyoruz. Şefimizin verdiği püf noktalara göre patlıcanları kızgın yağa atmamamız ve sebzelerin kabuklarını soymamız yemeğin lezzetini artırıyor. Ayrıca yemeğimizi yaparken acele etmememiz ve kısık ateşte pişirmemiz gerekiyor. Hazır olduktan sonra damak zevkimize uygun olarak sıcak ya da soğuk şekilde tüketebiliyoruz. Herkese afiyet olsun!

Abone Ol! - https://bit.ly/2HbpWoA

Armağan Çağlayan'ın önlüğü için: http://www.onlukatolyesi.com/

Bizi sosyal medyada takip et:
Instagram:   / 196.sekiz  
Twitter:   / 196sekiz  

PATLICAN ÇIĞIRTMA
Malzemeler:
10 adet patlıcan
5 adet orta boy domates
3 adet acı sivri biber
1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Patlıcanlar yıkanır, alaca soyulup baş kısımları alındıktan sonra, bütün kalacak şekilde döndürerek derin olmayan kesikler atılır. Patlıcanlar soğuk yağa koyularak kapağı kapalı tavada kısık ateşte pişirilir.
Domateslerin kabukları soyulur, kuşbaşı doğranır, zeytinyağında kavrulur. Kavrulan domatese 1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek sos hazırlanır.
Hazırlanan domates sosu pişen patlıcanların üzerine ilave edilerek 10 dakika kaynatılır.
Son olarak biberler doğranıp, yağda kızartılır ve yemeğin üzerine ilave edilir.