Скачать или смотреть Как приготовить ЛУЧШИЕ взбитые сливки — пошаговый рецепт и инструкции

В этом видео я расскажу о своём пути к ЛУЧШЕМУ рецепту настоящих взбитых сливок, таких же вкусных, как те самые сливки, которые вы едите на булочках в Великобритании во время чаепития со сливками или послеобеденного чая. Теперь вы можете наслаждаться потрясающими взбитыми сливками, даже если не живёте в Великобритании! Их легко приготовить, если вы знаете, как это сделать. Но нужно поэкспериментировать, потому что мне пришлось несколько раз пробовать, чтобы получить идеальные взбитые сливки. Так что присоединяйтесь ко мне, чтобы узнать, как их приготовить!

МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ С ПОЛЕЗНЫМИ СОВЕТЫМИ СОВЕТЫМИ:
В трёхлитровую кастрюлю положите:
1 пинту жирных сливок (см. примечание 1)
1 ч. л. сливочного масла
Варите на среднем огне, периодически помешивая венчиком до появления пузырьков, а затем часто взбивая после того, как они начнут пузыриться, чтобы избежать пригорания.
Варите на среднем огне 12–20 минут, пока сливки не загустеют, не станут густыми и не начнут застывать по краям кастрюли. См. примечания 2–4.
Перелейте в ёмкость объёмом 2 чашки (см. примечание 5) и дайте остыть до слегка тёплого состояния. Затем накройте и поставьте в холодильник на ночь. Стеклянная миска с крышкой идеально подойдёт. Вы не узнаете до утра, свернулись ли сливки или нет. См. примечания 6–7.

Примечания:
1. Используйте сливки жирностью более 33% или не менее 5–6 г жира на столовую ложку. В США используйте жирные взбитые сливки. В Великобритании используйте жирные сливки.
2. Когда вы варите сливки достаточно долго, наклоняя кастрюлю и соскребая лопаткой тесто со дна, вы увидите след на загустевших сливках.
3. Если сливки не загустели и не выглядят густыми, значит, вы варили недостаточно долго.
4. Варите сливки ТОЛЬКО до тех пор, пока они не станут действительно густыми. Не продолжайте варить дольше! Если сливки настолько густые, что напоминают заварной крем, вы готовили слишком долго.
5. Когда из сливок выпарится достаточно воды, сливки составят около 70% от первоначального объема.
6. Сливки внизу должны быть густыми, но гладкими и шелковистыми. Если они зернистые, вы готовили слишком долго. Если они твердые, как масло, вы готовили слишком долго. Если они жидкие, вы готовили недостаточно долго. Сливки, которые немного слишком густые для нанесения, нужно просто оставить на столешнице, чтобы они немного согрелись, прежде чем намазывать их на булочки.
7. Вам, вероятно, придется попробовать этот рецепт несколько раз, чтобы подобрать правильное время приготовления для вашего типа сливок, вашей сковороды и вашей плиты. Для моей сковороды/плиты/сливок мне нужно варить на медленном огне 14-16 минут.