スパイスを楽しむ、甘くて爽やかなカルダモンロール

クロワッサンみたいなサクサクタイプ。ふわっと柔らかいタイプ。
様々なタイプで試作しましたが、今の気分はしっかり甘くて噛み応えのあるぎゅっと詰まった食感か好みです。
文字にするのは難しいですが、”表面はクッキーのような食感でありながら、中は柔らかい”、を目指しました。

表面にもカルダモンを使ったシロップを打つので香りもしっかり、食感はカリッとします。

柔らかめがお好みなら、２次発酵を長くとって生地が２倍ほどの大きさになってから焼いてみてくださいね。
（動画ではひとまわり大きくなるくらいで焼いています。）

＝＝＝＝＝　材料：８個分　＝＝＝＝＝
［生地］
ホールカルダモン：６粒
牛乳：100g
ドライイースト：小さじ1(4g)
強力粉：200g
砂糖：20g
塩：ふたつまみ(2g)
卵：1個
バター：20ｇ

［折り込み用バター］
バター：50ｇ
砂糖：50g
カルダモンパウダー：小さじ1

［仕上げシロップ］
砂糖：大さじ２
水：大さじ２
ホールカルダモン：４粒




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