Czech Premium Lager tripla decocção na panela elétrica #64 pilsner urquell clone recipe all grain

Nesse vídeo fiz uma Czech Premium Lager, uma cerveja com tripla decocção e fermentei no novo GF inox. Mostro detalhes da brassagem e a parte, a degustação

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Receita:

40 Litros

Maltes:
11.11 kg Pilsen (BestMalz) (3.0 EBC) Grão 2 100.0 %

Lúpulos e demais
77.37 g Saaz [3.75 %] - Fervura 90.0 min Lúpulo 3 17.0 IBUs
83.17 g Saaz [3.75 %] - Fervura 40.0 min Lúpulo 4 15.0 IBUs
107.71 g Saaz [3.75 %] - Fervura 10.0 min Lúpulo 5 8.0 IBUs

Perfil da água (ppm):
Sem tratamento! Usei agua da sabesp filtrada.

Mostura:
Rampa 35C Adicionar os maltes em 48 L de água a 35.0 C - 5 min
Subir para 70C de 1/3 do mosto - 10m
Fervura 15 min
Rampa 52C - 10 min
Subir para 70C de 1/3 do mosto - 10m
Fervura 15 min
Rampa 65C - 10 min
Fervura 15 min (Não tem a rampa de 70C)
Mashout: 78C - 10m
Fervura: 120 minutos (Intensa para evaporar bastante e ocorrer algumas reações quimicas procuradas)
Fermentação: 4.0 pkg Czech Pils - Techbrew 86 (Levteck #S-86)
Inocula a 10 - Sobe naturalmente para 12C (8 dias), sobe pra 14 (até finalizar ou 8 dias) sobe para 16 (3 dias), depois cold
Cold crash: 2 graus por 10 dias
Laggering em outro tanque por 20 dias, se aguentar.
Água mostura: 48 litros
Água lavagem: 9 litros

OG Esperada. 1060
FG Esperada: 1013

OG Medida. 1062
FG Medida: 1013

EBC: 7 EBC
ABV previsto/apurado: 6.2 / 6.5
IBU: 40

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Enjoy!!!