Скачать или смотреть New Mutton Ghee Roast Recipe | বৃষ্টিতে নিজেই মটন বাজার করে বানালাম লাল ঝাল মটন ঘি রোস্ট রেসিপি

South Indian Mutton Ghee Roast Recipe | ghee Diye Khasir Mangso Recipe | Easy Mutton Kosha Recipe | Bihari Style Mutton Curry Recipe




Ingredients

1.Mutton – 1 kg (cleaned & washed)
2.Ghee – 4-5 tbsp
3.Ginger-Garlic paste – 2 tbsp
4.Turmeric powder – 1 tsp
5.Salt – as needed
6.Dry red chilies – 8-10
7.Coriander seeds – 2 tbsp
8.Black pepper – 1 tsp
9.Fennel seeds – 1 tsp
10.Cumin seeds – 1 tsp
11.Star anise – 1 (small piece)
12.Cinnamon – 1 inch stick
13.Cloves – 4-5
14.Onion (chopped) – 1 medium
15.Ginger – 1 inch piece
16.Garlic – 6-7 cloves
17.Lemon juice – 1 tbsp
18.Curd (thick & sour) – ½ cup
19.Curry leaves – few



মাটন ঘি রোস্ট রেসিপি

প্রথমে মাটন ভালো করে ধুয়ে নাও।

এবার একটা প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নাও।
তারপর মাটন দিয়ে নুন, হলুদ দিয়ে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে ৯০% সিদ্ধ করে নাও।

এবার একটা প্যান বসাও।
তাতে শুকনো লঙ্কা, ধনে, গোলমরিচ, মৌরি, জিরে, স্টার ফুল, দারচিনি, লবঙ্গ—সব ভালো করে ভেজে নাও।
তারপর মিক্সিতে দিয়ে অল্প পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন আর লেবুর রস দিয়ে মসলা পেস্ট বানিয়ে নাও।

এবার সিদ্ধ মাটন ঠান্ডা হলে স্টক আলাদা করে রাখো।

একটা কড়াই বসিয়ে আবার ঘি দাও।
তাতে মশলার পেস্ট দিয়ে কষতে থাকো।
তারপর টক দই মিশিয়ে দাও, সঙ্গে মাটনের স্টক ঢেলে ভালো করে ভেজে নাও।

যখন মশলা থেকে ঘি ছাড়তে শুরু করবে, তখন মাটন দিয়ে আরও ৫ মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে কষে নাও।

শেষে কারি পাতা ছড়িয়ে দিয়ে ১-২ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলো।

গরম গরম মাটন ঘি রোস্ট পরিবেশন করো! 🔥