春巻きを簡単で本格味にする作り方【プロの料理人レシピ】

簡単で美味しくなる春巻きの作り方を紹介です。具材はすべてフライパンで炒め、事前に用意した合わせ調味料を入れ、後は巻いて揚げるだけなので簡単に作る事ができると思います。サクサクとなる春巻きの基本的な巻き方や揚げ方も詳しく動画の方で解説しています。冷めても美味しく、フライパンだけで作る事も可能です。

春巻きは揚げすぎない事が美味しく作るポイントです。また揚げた後は立てるように油を切るとよりパリパリ感が増します。

フライパンで作る場合は、春巻きが半分ぐらい浸かるくらいの油を入れて揚げ焼きすればＯＫです。お肉はこまぎれやロース肉でも美味しく作れます。

（材料）
春巻きの皮・10枚
豚バラ肉・・160g
白菜・・・・200g（キャベツでもOK）
長ネギ・・・1/4
干し椎茸・・10g（生椎茸でもOK）
メンマ水煮・70g（たけのこでもOK）
春雨・・・・25g
むきえび・・20個

（合わせ調味料）
水・・・・・90cc
鶏ガラの素・小さじ半分
かつおの素・小さじ半分
料理酒・・・大さじ1
醤油・・・・小さじ4
砂糖・・・・小さじ2
オイスターソース小さじ4
酢・・・・・小さじ半分
おろしにんにく少々
おろし生姜・少々
白胡椒・・・少々
ごま油・・・小さじ2

（春巻きのタレ）
醤油・・・大さじ1
酢・・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
ラー油・・小さじ1
ごま油・・小さじ半分
オイスターソース小さじ2

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