烹饪热知识01期：“加糖提鲜”是玄学和谣言？还是完全可行？！从科学底层原理上讲清楚。 sugar can enhance umami？《Hardcore Cooking Guide extra 01》

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烹饪热知识系列，一期讲清楚一个烹饪中的问题。很多问题都是大家烹饪中习以为常的，觉得就是这样，或者老师傅这么说我就信了，或是道听途说的，我都会从科学底层原理上一个个讲清楚，拒绝不明不白。本来计划的是2分钟，做着做着发现，想全面系统地、理据完整地讲清楚而没有遗漏的话，时长上确实要这么长。科学做菜，明明白白。本人实体店在深圳南山腾讯滨海附近，白夜有米，新日式轻食，可大众点评搜“白夜有米”，欢迎来吃饭。

相关的硬核烹饪知识，有兴趣就是看《食物与厨艺》《科学烹饪原理》（第二本比较硬核，可读性比较差）。UP自己要输出这类专业观点的视频，就还要查阅大量文献，比如SCI，因为我需要确保我的证据和观点是最前沿的。普通爱好者或者厨师就拿第一本书翻一下也就好了，不必要去看更多的资料折磨自己。剩下的最重要的还是多多做菜多多练习大胆尝试新东西。加油各位厨师们还有厨房爱好者[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

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