Скачать или смотреть Brócolis cremoso com farofa de castanha | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer BRÓCOLIS CREMOSO COM FAROFA DE CASTANHA. Nessa receita, o BRÓCOLIS é o protagonista do prato e combinado com QUEIJO, LIMÃO E BACON, fica uma delícia. Rita ainda ensina passo a passo de FAROFA feita com CASTANHA para acompanhar o prato principal. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo

Ingredientes:
Para o brócolis:
1 maço de brócolis ninja
1 ¾ xícara (chá) de leite frio
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 fatia de bacon (opcional)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso
sal a gosto
noz-moscada ralada na hora a gosto
raspas de limão-siciliano a gosto para servir

Para o crocante de castanha:
1 xícara (chá) de farinha de rosca caseira grossa
⅓ de xícara (chá) de castanhas-de-caju torrada sem sal
⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sopa) de azeite
1 pitada de sal


Modo de Preparo:
Para o brócolis:
Pré aqueça o forno a 230 °C (temperatura alta). Separe um refratário oval de 20 cm X 30 cm (ou que comporte 1,5 litro).
Descarte as folhas e a base grossa do talo. Corte o brócolis em floretes, de cerca de 4 cm, do tamanho de um bocado. Corte também os talos que sobrarem em pedaços médios – se estiverem muito grossos, corte-os também ao meio no sentido do comprimento, assim todos cozinham por igual.
Numa tigela, coloque os floretes e talos cortados e lave sob água corrente. Transfira para um escorredor e espere secar bem (se preferir, utilize uma centrífuga de saladas).
Corte a fatia de bacon em cubos pequenos e transfira para uma panela média. Junte a manteiga e leve ao fogo médio. Mexa por cerca de 2 minutos, até a manteiga derreter e o bacon soltar a própria gordura. Adicione a farinha e mexa bem por 1 minuto – essa mistura de farinha com manteiga vai engrossar o leite e deixar o preparo cremoso.
Adicione todo o leite de uma só vez e misture bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Mantenha a panela em fogo médio, mexendo delicadamente até começar a ferver.
Abaixe o fogo, acrescente o brócolis, tempere com sal e noz-moscada a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o leite engrossar levemente e o brócolis pré-cozinhar e perder a cor viva de quando estava cru – não deixe cozinhar demasiadamente, o brócolis e o creme ainda vão ao forno. Enquanto isso, prepare o crocante de castanha.
Transfira brócolis (com o creme) para o refratário e polvilhe com o queijo gruyere. Com uma colher grande, distribua o crocante de castanha sobre toda a superfície, formando cerca de 8 montinhos – dessa forma você deixa um pouco de espaço para o creme borbulhar sem umedecer completamente o crocante de castanhas.
Leve ao forno por cerca de 10 minutos, para o brócolis terminar de cozinhar e o crocante de castanha ficar dourado. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir – assim o creme para de borbulhar e fica mais fácil retirar as porções. Sirva com raspas de limão e acompanhado de mini-milho grelhado.

Para o crocante de castanha:
Pique grosseiramente as castanhas e transfira para uma tigela – não se preocupe em deixar os pedaços uniformes, a ideia é formar uma farofinha com diferentes texturas. Adicione a farinha de rosca, o queijo ralado e o azeite. Tempere com o sal e misture bem com as pontas dos dedos.

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