Подкаст «Реве та стогне ресторатор» — Євген Клопотенко про бізнес, casual fine dining, плани та хейт

«Реве та стогне ресторатор» — це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster — української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.

У десятому епізоді ми поспілкувались з Євгеном Клопотенко — шеф-кухарем, засновником соціального проeкту «Нове шкільне харчування», співзасновником ресторанів «100 років тому вперед» та «Інші». Поговорили про те як працюють ресторани Євгена, що таке формат casual fine dining в Україні, запитали про плани на майбутне та як він реагує на хейт в соцмережах і поза ними.

🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах – https://joinposter.com/ua/podcast

🎬 План подкасту:
00:00 — Вступ
2:11 — Про ресторанних менеджерів та менеджерок
4:14 — Як Клопотенко став менеджером в ресторані
7:15 — Чи сам Клопотенко керує своїми закладами?
11:18 — Ким себе ідентифікує Клопотенко?
16:02 — Клопотенко про те, чому відкрив свій ресторан
22:34 — Як виглядає класичний місяць Клопотенко?
30:04 — На що Клопотенко витрачив свої перші гроші?
35:55 — Як Клопотенко обирає людей в команду?
42:47 — Клопотенко про команду
45:14 — Про фінансовий модуль від Poster
45:52 — Їжа з «100 років тому вперед»
47:07 — Про фільм «Меню» та fine dining
48:42 — Клопотенко як подразник
51:35 — Повернення до теми fine dining та про сет зі «100 років тому вперед»
56:38 — Про продукти українського походження
1:02:36 — Про інших шефів та про обговорення один одного
1:07:17 — Що таке нова українська кухня?
1:09:22 — Про оцінку інших шефів
1:12:02 — Про ресторанну критику
1:14:55 — Клопотенко про медійність та хейт
1:22:08 — Клопотенко про плани на майбутнє
1:31:19 — Конкурс

⭐️ Євген →   / klopotenko  

👩🏻 Лейла →   / leilia_tuvakliieva  
🧔🏻‍♂️ Сашко →   / sashko.boim  
🤘🏻 Poster →   / joinposter  

✍🏻 Підписатись на актуальні новини ресторанного ринку в телеграм-каналі — https://t.me/+enszshQapnQwZDky

🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах – https://joinposter.com/ua/podcast