#768

フランスには鮎はいませんが・・・フランスにも自慢したいくらい美味しい鮎料理をご紹介しています！アロゼがポイント♪オイルをかけてじっくりしっかり焼き上げます。そして、鮎といえば「きゅうり」。シェフの万能きゅうりソースでお楽しみください！

▼レシピはこちら！▼

鮎のオリーブオイル焼き
Poêlé d’AYU

【材料】 2人前
鮎　2匹
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　たっぷり

万能！きゅうりソース　たっぷり

【準備】
・鮎は洗う。内臓と鱗はそのままでオッケー！
・万能！きゅうりソースの作り方：   • #746『万能！きゅうりソース』お魚にもお肉にも合う！サラダのドレッシング...  

【手順】
1.鮎の水気をしっかり拭き取り、塩、胡椒する。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鮎をこんがり焼く。

◎ボナペティ！

【飲物】
ティレルズ ハンター ヴァレー 　セミヨン
Tyrrell’s Hunter Valley Sémillon
ティレルズ ワインズ
Tyrrell’s Wines
オーストラリア ニューサウス ウェールズ

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。