Скачать или смотреть Bolachas tradicionais de Natal da Alemanha 🌟🇩🇪🎄 | ZIMTSTERNE

Receita:

Massa:
500 gramas Amêndoas (pulverisados)
300 gramas açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de CANELA
2 claras de ovo
(Aroma de amêndoas, se disponível)

Cobertura:
1 clara de ovo
125 gramas de açúcar de confeiteiro

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Zimtsterne sind ein aus Schwaben stammendes Weihnachtsgebäck aus Eischnee (Eiklar), Zucker, mindestens 25 % Mandeln, Zimt und höchstens 10 % Mehl. Aus den Zutaten wird ein kompakter Teig gefertigt, der sich gut ausrollen lässt. Nach dem Abtrocknen wird eine Eiweißglasur aufgetragen und die Sterne ausgestochen. Die Sterne werden auf Backblechen bei schwacher Hitze gebacken, wobei die Eiweißglasur nur gerinnt und keine Farbe annimmt. Nach alten Kochbüchern wird das Eiklar zur Lockerung aufgeschlagen und unter den Teig gehoben. Ebenso wird die Glasur aus Eiklar und Zucker (Baiser) aufgeschlagen. Dieses Verfahren ist heute nicht mehr verbreitet.



Teig
500 gr ungeschälte gemahlene Mandeln
300 gr Puderzucker
2 TL Zimt
2 Eiweiss
2 EL Mandellikör zb. Amaretto oder Bitter Mandel Aroma /Monin
Puderzucker Glasur
1 Eiweiss
125 gr Puderzucker

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