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#SciroppoDiZucchero #Natale #EliaCalò
In questo video ti mostro come puoi preparare uno sciroppo di zucchero natalizio a base di erbe "invernali"!
Hai avuto esperienza con questa preparazione? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* al Bar Mita de Il Giardino sotto il naso.
Mancano davvero pochi giorni al Natale e il clima natalizio è nell'aria...i prossimi giorni saranno particolarmente frenetici per i vari preparativi ed io ho pensato di proporti la ricetta di una base, che puoi utilizzare per addolcire e per preparare cocktail alcolici o analcolici.
Sto parlando di uno sciroppo di zucchero "natalizio", preparato con una selezione di erbe "invernali"...ho chiamato questo sciroppo "Christmas Syrup"!
Possiamo infatti fare una distinzione tra erbe/spezie estive e più "fresche" (come per esempio la menta) ed erbe/spezie più invernali e calde; voglio fare una precisazione però: se ci segui da un po sai che preferiamo lavorare con le piante spontanee locali ma questo non vuol dire che escludiamo a priori piante e spezie più "esotiche" e lontane da noi...sarebbe una forma di razzismo verso il mondo vegetale, non credi?
Ecco le piante che useremo nella nostra preparazione:
salvia, rosmarino, alloro, carrube, bucce di mandarino e arancia, che crescono tutte nella mia campagna;
vaniglia, cannella, zenzero, anice stellato, ginepro, chiodi di garofano.
Soprattutto cannella, zenzero, anice stellato e chiodi di garofano le considero spezie particolarmente invernali e calde, che fanno naturalmente pensare al Natale!
Qualche indicazione prima di procedere:
1. Non userò le stesse dosi di ciascuna pianta, perchè per esempio gli aromi di cannella, zenzero, vaniglia e chiodi di garofano sono molto intensi... e quindi ne userò un pizzico rispetto alle altre botaniche che ho scelto.
2. Tutte le spezie saranno usate secche perchè, non contenendo acqua, ci permetteranno di ottenere uno sciroppo più stabile da conservare più a lungo (nessuno ti vieta di usare delle bucce di agrumi fresche ad esempio).
3. Preparane poco alla volta, perchè le essenze di uno sciroppo fatto a casa tendono a svanire con il passare dei giorni.
4. Come base prepara uno sciroppo di zucchero 2:1 e trovi il link di come prepararlo qui: • #3 Basi e Premix - Come preparare lo sciro...
5. Le spezie più legnose (cannella, chiodi di garofano, carrube, ginepro...) vanno prima pestate con un mortaio o comunque sminuzzate per bene.
Avremo bisogno di un fornelletto o i fuochi della tua cucina, un pentolino con un cucchiaio, un contenitore per le spezie, una bilancia di precisione, un contenitore graduato, uno squeezer con etichetta o barattolo, un colino a maglie strette o un superbag per filtrare meglio.
Procediamo:
riscaldiamo nel nostro pentolino 200gr di sciroppo di zucchero neutro, evitando di farlo bollire; aggiungo 2gr di spezie (quindi con la proporzione 10gr per litro) e dopo pochi secondi spengo il fuoco;
lascio in infusione le erbe nello sciroppo, senza coprire e lascio raffreddare per bene;
filtro il composto in un contenitore con il mio colino a maglie strette e verso in uno squeezer, che mi permetterà poi di usarlo con più facilità;
metti un'etichetta e conserva in frigo per una settimana circa.
Ecco a te il tuo Christmas Syrup!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e se anche tu hai preparato uno sciroppo simile, dimmi qual è la tua esperienza.
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
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