Tort mousse ciocolată albă în fistic! (White chocolate mousse cake in pistachio!)

Rețeta:
Rețeta:
Ingrediente blat pentru o tavă de 18 cm:
2 ouă
-80 gr zahăr
-70 gr făină
-40 gr unt
-40 ml lapte
-10 gr praf de copt
-40 gr pastă de fistic

Ingrediente mousse de ciocolată de lapte:
10 gr gelatină
-30 gr lapte
-120 gr ciocolată cu lapte
-35 gr unt
-200 ml frişcă 35%
-20 gr zahăr pudră

Ingrediente mousse cu fistic:
-10 gr gelatină
-30 gr lapte
-120 gr ciocolată albă
-35 gr unt
-30 gr pastă de fistic
-200 ml frişcă 35%
-20 gr zahăr pudră

Ingrediente mousse de ciocolată albă:
10 gr gelatină
-30 gr lapte
-120 gr ciocolată albă
-35 gr unt
-200 ml frişcă 35%
20 gr zahăr pudră

Ingrediente glazură:
-50 gr ciocolată albă
-30 ml firşcă 35%
-30 gr unt

Mod de preparare blat:
-Punem într-un bol untul, pasta de fistic şi laptele şi le topim la Bain Marie sau în cuptorul cu microunde cu impulsuri scurte.
-Mixăm ouăle. Peste câteva minute adăugăm zahărul în câteva tranşe. Mixăm 10 min. Adăugăm în ouăle mixate jumătate din compoziţia cu fistic şi jumătate din făină amestecată cu praf de copt şi cernută. Amestecăm uşor cu spatula. Adăugăm restul compoziţiei de fistic şi făină, amestecăm uşor până la încorporare completă. Turnăm compoziţia în tavă şi o dăm în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 20 de minute sau până la testul scobitorii. Răcim blatul pe un grătar.

Mod de preparare mousse (toate trei se fac după acelaşi principiu)
hidratăm gelatina în lapte rece minim 15 min.
-Într-un bol punem ciocolata şi untul şi o topim la Bain Marie. Topim gelatina într-un vas cu apă fierbinte şi o adăugăm la ciocolata şi untul topit.
Într-un vas mixăm frişca cu zahărul pudră până se îngroaşă. Adăugăm compoziţia din unt, ciocolată şi gelatină şi amestecăm cu o spatulă. Blatul îl punem în formă şi turnăm deasupra mousse-ul şi îl dăm la frigider pentru 30 de min. Între timp preparăm după aceeaşi paşi mouss+ul din fistic, doar că în bolul cu ciocolată şi unt adăugaţi fisticul şi topiţi totul la Bain Marie. Turnaţi mousse-ul peste primul strat şi din nou la frigider pentru 30 min. Urmează mousse-ul din ciocolată albă pe carer îl preparaţi exact ca pe cel din ciocolată cu lapte şi turnaâi peste mousse-ul cu fistic. Din nou la frigider pentru 30 min.

Mod de preparare glazură:
peste ciocolată şi unt turnăm frişca fierbinte. Amestecăm până se topesc şi turnăm compoziţia peste tort. Lăsăm tortul la frigider minim 5 ore, îl scoatem din formă şi îl decorăm cu fistic.


https://www.instagram.com/p/CgrHO7JNF...