Vēlējos pagatavot īstu ukraiņu boršča zupu. Meklēju recepti un atradu to šajā YouTube kanālā: • 🇺🇦🇱🇻 «Украинский борщ в латвийской кухне: ...
Boršča zupa. Recepte. Soli pa solim.
BORŠČA ZUPAI:
Cūkgaļas ribiņas 1 kg,
2, 5 litri auksta ūdens,
1 - 2 vidēja lieluma sarkanās bietes,
1 liels burkāns,
2 lieli dzeltenie sīpoli,
1 liels sarkanais sīpols,
1/2 vidēji lielas kāpostgalvas,
3 – 4 vidēja lieluma kartupeļi,
1 ēdamkarote tomātu pastas,
Zaļumi (pētersīļi, lociņi, dilles),
Garšvielas (sāls, malti melnie pipari, cukurs,citronskābe).
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
GATAVOŠANA:
00:00:00 Ievads.
00:00:06 Produktu saraksts boršča zupai.
00:00:30 Produkti boršča zupai - trekna gabalos jau sadalīta cūkgaļas ribiņa, 1 nomizots burkāns, 2 nomizotas sarkanās bietes, 4 nomizoti kartupeļi, 4 nomizoti dzeltenie sīpoli un 1 ķiploka daiviņa, nomazgāts, bet nenomizots 1 sarkanais sīpols, tikai abi gali tam nogriezti, svaiga notīrīta puskāpostgalva, nomazgāti lociņi, dilles un sakapāti no saldētavas izņemti pētersīļi. Man nebija 2 lieli dzeltenie sīpoli, tāpēc es ņēmu 4 mazus dzeltenos sīpolus.
00:00:56 Katlā liek 1 kg smagu cūkgaļas ribiņu, kas sadalīta gabalos un 1 lielu sarkano sīpolu. Sarkanais sīpols, lai gaļas buljons tam vāroties būtu dzidrs.
00:01:12 Gaļu un sarkano sīpolu katlā pārlej ar 2,5 litriem auksta ūdens.
00:01:22 Katlu ar gaļu un sīpolu, kas pārlieta ar aukstu ūdeni liek uz karsta plīts riņķa. Katlam uzliek vāku. Rinķa karstums ir uz maksimālās atzīmes. Man tā ir atzīme 9, man ir elektriskā plīts.
00:01:33 Kad ūdens sāk vārīties (burbuļot) no gaļas veidojas putas, kas ar putu karoti ir jānoņem. Gaļu vāra apmēram 60 minūtes, līdz tā ir mīksta un viegli atdalās no kaula. Gaļas gatavību noskaidro, kad vienu no gaļas gabaliem izņem no katla, uzliek uz šķīvja un ar nazi mēģina to atdalīt no kaula. Ja gaļa viegli nonāk no kaula nost, tad tā ir gatava. Ja gaļu vārot, ūdens katlā ar uzliktu vāku nu ļoti, ļoti burbuļo, tad plīts riņķa karstumu samazina.
00:01:54 Kamēr gaļa vārās uz rupjās rīves sarīvē vienīgo burkānu un 1 bieti. Ar nazi sasmalcina mazos gabaliņos 3 dzeltenos sīpolus, sagriež mazos kubiciņos 3 kartupeļus un sašķērē pusi svaigas kāpostgalvas.
00:02:16 Pāri palika 1 biete, 1 kartupelis, 1 dzeltenais sīpols un nedaudz kāpostgalvas. Mans katls ar ietilpību 4,5 litri priekš tāda sakņu daudzuma izrādijās nedaudz par mazu.
00:02:23 Kamēr gaļa vārās, tikmēr uz karstas pannas sakarsētā eļļā apcep smalki sagrieztos sīpolus. Kad sīpoli ir kļuvuši zeltaini brūni, tad tiem uz pannas pievieno sarīvēto burkānu un kārtīgi visu izmaisa. Kad sīpoli ir kļuvuši tikpat dzelteni kā burkāni, tad tiem uz pannas pievieno sarīvēto bieti un visu kārtīgi izmaisa.
00:03:20 Nākamais solis, kad pie dārzeņiem pannā pievieno 1 ēdamkaroti tomātu pastas, kas nedaudz atšķaidīta ar ūdeni un visu kārtīgi izmaisa.
00:03:39 Nākamais solis, kad pie dārzeņiem pannā pēc garšas pievieno nedaudz sāli, nedaudz cukura, nedaudz maltus melnos piparus un nedaudz citronskābi. Citronskābi lieto, lai bietes saglabātu savu spilgto sarkano krāsu. Visu kārtīgi izmaisa. Visi dārzeņi pannā būs mīksti un gatavi tad, kad no pannas iztvaikos viss šķidrums. Tāpēc pannai vāku neliek.
00:04:37 Ir pagājušas gandrīz 60 minūtes un gaļa ir gatava, tā ir mīksta un viegli atdalās no kaula. Tāpēc to ņem laukā no katla, nedaudz atdzesē, un sagriež vidēja lieluma kubiciņos. Pie reizes izņem arī sarkano sīpolu, jo tas vairs nav vajadzīgs.
00:05:32 Kad gaļa ir izņemta tad zupas buljonā ber kubiciņos sagrieztos kartupeļus.
00:05:55 Buljonam ar kartupeļiem pēc garšas pievieno sāli un kārtīgi visu izmaisa.
00:06:04 Kad kartupeļi jau ir pusmīksti, tad katlā ber smalki sašķērētos svaigos kāpostus un visu kārtīgi izmaisa.
00:06:40 Pēc kādām pāris minūtēm kāposti ir jau gandrīz gatavi (mīksti), tāpēc katlā ber mazos gabaliņos sagriezto gaļu un visu kārtīgi izmaisa.
00:07:01 Viss šķidrums no pannas ir iztvaikojis, dārzeņi ir mīksti un gatavi, tāpēc tos liek katlā. Visu kārtīgi izmaisa. Kad pēc izmaisīšanas zupa katlā sāk pamatīgi burbuļot, tā uguni zem katla izslēdz, jo zupa ir gatava.
00:07:57 Pēc uguns izslēgšanas ļauj zupai kādu pusstundu ievilkties, un tad pievieno zaļumus (smalki sagrieztas dilles, lociņus un pētersīļus. Ja ir vēlēšanās, tad var pievienot arī smalki sakapātu ķiplokdaiviņu, es to nedarīju.
00:08:09 Labu apetīti!
Информация по комментариям в разработке